北方人都喜歡吃面食，除了饅頭面條之外，我們還常常喜歡吃一些大餅。烙大餅的方法有很多種，有人喜歡吃燙面餅，有人喜歡吃發(fā)面餅。而我最喜歡吃的是手抓餅，以前經(jīng)常會(huì)去早餐店里面買手抓餅吃，早上一個(gè)手抓餅，一杯豆?jié){，吃得飽飽的，營(yíng)養(yǎng)又健康。

可是很多早餐店里面賣的手抓餅都太過(guò)油膩了，如果里面不加一些生菜或者是榨菜，單獨(dú)吃餅，吃完之后總覺(jué)得油膩膩的，滿嘴都是油。早上吃多了油膩的手抓餅，偶爾也想換一些清淡口味的主食吃。所以有時(shí)候也會(huì)自己在家里面烙餅。

但是自己烙的餅不夠香軟，也不分層。之前媽媽有在超市里面買過(guò)現(xiàn)成的手抓餅，回來(lái)加熱之后就可以吃，但是那樣的餅感覺(jué)很硬，加了雞蛋口感也不好，尤其是放涼之后更難嚼了。手抓餅怎么做才更美味呢？

閨蜜教了我一個(gè)制作手抓餅的好方法，原來(lái)做手抓餅可以這么簡(jiǎn)單。想吃手抓餅，自己在家也能做，牢記“這1步”，手抓餅香軟又分層，關(guān)鍵還不會(huì)太油膩。其實(shí)在制作手抓餅的時(shí)候，和面是很關(guān)鍵的。我們先把面粉倒入干凈的盆中，加入兩勺食用鹽增加面的筋性，然后加水和面就可以了。

面和食用鹽合二為一之后，把面粉一分為二，分別倒入兩個(gè)盆子里面。準(zhǔn)備兩杯水，一杯80度左右的熱水，一杯涼白開(kāi)。一盆面用熱水燙，一盆面用涼水?dāng)嚢?。兩盆面都攪拌好，成絮狀之后倒在一個(gè)干凈的盆中，再把面粉合二為一，揉搓均勻，揉成光滑面團(tuán)之后，擦拭食用油，蓋上保鮮膜自然醒發(fā)。

20分鐘之后把面團(tuán)取出來(lái)放在案板上，一定要在案板上擦拭少量的食用油，否則揉面的時(shí)候容易粘黏在案板上。把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小塊兒，每一個(gè)小劑子搟成薄餅。涂抹上食用油，撒蔥花，食用鹽。然后把它卷起來(lái)盤成一盤，再搟成餅狀，放在電餅鐺中，這兩面金黃，烙餅的過(guò)程中打入一個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋攤平在餅上。餅熟出鍋，香軟又分層，特別美味。