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＜原料＞ 大竹笙3條，蝦膠50克，西班牙火腿20克。 ＜輔料＞ 紅椒絲、蔥絲各一條，清雞湯200克。 ＜調(diào)料＞ 鹽3克，糖2克。 ＜做法＞ 1.用清雞湯150克加入15克西班牙火腿、鹽3克、糖2克燉四小時(shí)。 2.大竹笙泡水，清洗干凈，一開(kāi)二，用清雞湯50克煨5分鐘取出，釀入50克蝦膠蒸3分鐘。 3.把蒸好的大竹笙蝦條放入碗中，淋上燉好的西班牙火腿湯，放一片西班牙火腿在竹笙上面，紅椒絲、蔥絲點(diǎn)綴，點(diǎn)上蠟爐即可上桌。 ＜特點(diǎn)＞ 竹笙鮮爽，湯底濃而不濁。 制作 | 唐啟水 本文為紅廚網(wǎng)原創(chuàng)文章 |
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