 繽紛彩虹蛋   創(chuàng)作者 潘昱霆 說 這款彩虹炸彈面包是專為夏季特制的產(chǎn)品， 多種色彩搭配出炫酷的外形， 橄欖狀的面包好像“炸彈”， 破開中間的部分加入了冰淇淋球， 炫彩多姿又有趣， 有誰能拒絕這樣一份夏日清涼呢？ 很多人問我， 面包職人要怎樣創(chuàng)新， 才能體現(xiàn)有自己的“想法”？ 我以為， 每位職人因地域、文化、飲食、生活方式的不同， 隨著時間日積月累產(chǎn)生所謂“想法”； 而對食材運用、口感味道、形態(tài)變化的揣摩， 進而才體現(xiàn)個人特色。 所謂的制作工藝， 只不過是輔助個人風(fēng)格如何完美的呈現(xiàn)。 用心的人，簡單的食材都能呈現(xiàn)精彩！ 本期配方分享導(dǎo)師：潘昱霆  潘昱霆 莊鴻銘大師Hank團隊核心團隊成員， 國內(nèi)軟歐品牌技術(shù)顧問。 全球烘焙指南榮耀導(dǎo)師之一。 曾任國內(nèi)知名企業(yè)高端品牌之研發(fā)主廚。 擁有10年烘焙經(jīng)驗， 現(xiàn)任莊鴻銘師傅與Hank團隊共同創(chuàng)立的研發(fā)中心 ——上海蘊味研創(chuàng)者課堂老師。 擅長方向：歐式、軟歐。    原味乳酪皮 雅高勒黃油 250g 細砂糖 500g 鹽 10g kiri乳酪 150g 低筋面粉 500g 水 150g 菠菜乳酪皮 雅高勒黃油 250g 細砂糖 500g 鹽 10g kiri乳酪 150g 低筋面粉 500g 水 150g 豪非凡抹茶巧克力醬 100g 麥嘉菠菜粉 40g 紫薯乳酪皮 雅高勒黃油 250g 細砂糖 500g 鹽 10g kiri乳酪 150g 低筋面粉 500g 水 150g 豪非凡優(yōu)格巧克力醬 100g 麥嘉紫薯粉 50g 制作流程 
 
彩蛋（紅） 焙享人生高筋面粉 500g 奧夫軟歐預(yù)拌粉 500g 阿拉伯糖 100g 湯種 100g 燕子牌干酵母 10g 水 650g 天然葡萄種 200g 鹽 10g 豪非凡草莓巧克力醬 150g 麥嘉甜菜粉 50g 天然葡萄種 焙享人生高筋面粉 500g 奧夫軟歐預(yù)拌粉 500g 酵冠葡萄葉 700g 湯種 高筋面粉 1000g 95℃開水 900g 鹽 10g 白砂糖 100g 草莓乳酪皮 雅高勒黃油 250g 細砂糖 500g 鹽 10g kiri乳酪 150g 低筋面粉 500g 水 150g 豪非凡草莓巧克力醬 100g 麥嘉甜菜粉 50g 彩蛋（黃） 焙享人生高筋面粉 500g 奧夫軟歐預(yù)拌粉 500g 阿拉伯糖 100g 湯種 100g 燕子牌干酵母 10g 水 650g 天然葡萄種 200g 鹽 10g 豪非凡芒果巧克力醬 150g 麥嘉南瓜粉 60g 天然葡萄種 焙享人生高筋面粉 500g 奧夫軟歐預(yù)拌粉 500g 酵冠葡萄葉 700g 湯種 高筋面粉 1000g 95℃開水 900g 鹽 10g 白砂糖 100g 芒果乳酪皮 雅高勒黃油 250g 細砂糖 500g 鹽 10g kiri乳酪 150g 低筋面粉 500g 水 150g 豪非凡芒果巧克力醬 100g 麥嘉南瓜粉 40g 彩蛋（可可） 焙享人生高筋面粉 500g 奧夫軟歐預(yù)拌粉 500g 阿拉伯糖 100g 湯種 100g 燕子牌干酵母 10g 水 650g 天然葡萄種 200g 鹽 10g 豪非凡榛子巧克力醬 150g 高脂可可粉 60g 天然葡萄種 焙享人生高筋面粉 500g 奧夫軟歐預(yù)拌粉 500g 酵冠葡萄葉 700g 湯種 高筋面粉 1000g 95℃開水 900g 鹽 10g 白砂糖 100g 可可乳酪皮 雅高勒黃油 250g 細砂糖 500g 鹽 10g kiri乳酪 150g 低筋面粉 500g 水 150g 豪非凡榛子巧克力醬 100g 高脂可可粉 40g 面團制作流程
產(chǎn)品制作及圖片 | 潘昱霆 設(shè)計及編輯 | 璟兒 文案 | 圓小圓 |
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