天氣熱，胃口不佳，就喜歡各種爽脆開(kāi)胃的小菜。

之前我們有分享過(guò)腌蘿蔔條、拌雞蛋蒜，這次咱們來(lái)個(gè)更爽口的——泡菜。

泡菜的做法很多，像東北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名氣，做起來(lái)也頗有講究。但對(duì)於從沒(méi)做過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，可能會(huì)覺(jué)得有些麻煩。

所以，今天咱們來(lái)分享個(gè)簡(jiǎn)單的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很準(zhǔn)確的鹽水比例，更不用擔(dān)心沾上生水產(chǎn)生細(xì)菌。

只要跟著豆媽的步驟做，將菜處理好後，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很開(kāi)胃的泡菜。成功率可以說(shuō)是100%啦~

開(kāi)胃泡菜

【準(zhǔn)備食材】：

包菜1個(gè)、胡蘿蔔1個(gè)、大蒜5瓣、小米椒4個(gè)

鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g

【操作方法】：

一、製作泡菜汁：

1、準(zhǔn)備好白醋、白糖

2、鍋里倒入約330g清水，加入白糖，燒至沸騰後關(guān)火；並放置糖水冷卻至室溫；然後向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用鹽，一起攪拌均勻，即成泡菜汁。

二、製作泡菜：

1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿蔔切成薄片。

2、向包菜、胡蘿蔔中加入3大勺食鹽。

3、換個(gè)大點(diǎn)兒的盆，將食鹽與包菜、胡蘿蔔一起攪拌均勻，腌制1小時(shí)出水。

4、將腌制好的泡菜放入清水中，反覆清洗兩至三遍，去除鹽份。

5、然後撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細(xì)的小米椒，一起攪拌均勻。

6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要蓋過(guò)泡菜。

7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以開(kāi)吃啦！

涼絲絲的，口感又脆又爽口，特別開(kāi)胃哦。

連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~

【小貼士】：

1、製作泡菜水時(shí)，糖與醋的比例可為1：1，也可為1：2，也可以根據(jù)自己的口味做其他調(diào)整。我不是很喜歡偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不會(huì)很酸哦，我個(gè)人是覺(jué)得是剛剛好的。

2、小米椒的用量也可以根據(jù)自己的口感調(diào)整，我放了4個(gè)，微帶辣味，小朋友吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得稍微有點(diǎn)兒辣。

3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家裡吃飯的碗，一碗半的清水，家裡沒(méi)有稱的朋友可以參考一下。

自己腌的泡菜，乾凈也沒(méi)有添加劑，鹽糖的含量都不高，吃起來(lái)格外的放心。早餐配粥，中午作小菜，多做兩罐還可以拿來(lái)送給朋友，絕對(duì)是居家必備呀~

那麼，您別忘了要收藏起來(lái)呀

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