醬香酒是白酒眾多香型中含酸最高的，是其它香型的3-5倍，主要以乙酸（也叫醋酸）和乳酸為主。酸有利于健康，主脾胃、保肝、能軟化血管。

1.乙酸是含量最高的酸類，其好處有：

2、乳酸是含量第二高的酸類，其好處有：

3、丁酸的好處有

酸對(duì)于醬香酒的風(fēng)味有著很大的影響，酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，多以分子和離子兩種狀態(tài)作用于味覺(jué)，能夠豐富酒的風(fēng)味，它與其他香味物質(zhì)共同組成醬香酒所特有風(fēng)味特征。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能消除酒中的苦味，還可作為新酒老熟的催化劑。若酸量不足，將使酒缺乏醬香酒固有的風(fēng)味，酒味寡淡，后味短，但酸量過(guò)高則出現(xiàn)邪雜味，降低醬香酒的質(zhì)量，酒味粗糙。因此，規(guī)定白酒含酸量最高不超過(guò)0.1%。

而隨著年份增長(zhǎng)醬香酒里面的酸含量會(huì)增加，脂含量會(huì)減少，年份越久酸味越明顯，真正年份長(zhǎng)的老酒酸味都相對(duì)較重，并不是酒質(zhì)變差了。阿德作為茅臺(tái)人，一直在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香酒行業(yè)，品嘗過(guò)很多真正的高品質(zhì)坤沙老酒，前段時(shí)間我喝的7號(hào)酒，入口滿口酸，如飛天茅臺(tái)般入口滿口酸，但口感更為柔順，干凈，層次感更強(qiáng)，協(xié)調(diào)性也更好，沖激力更強(qiáng)，回味悠長(zhǎng)且細(xì)膩，適合慢慢品嘗！

7號(hào)酒酒體醇厚、飽滿，是因?yàn)樗嵩黾泳频奈兜?，有機(jī)酸能使酒變得口味豐富而不單一，好品質(zhì)且年份長(zhǎng)的醬香酒味道絕不是單一寡淡的，而是有酸甜苦辣澀多味協(xié)調(diào)。

干凈是因?yàn)樗峥梢詼p少邪雜味，羧酸消除酒中雜味的作用比酯、醇、醛更強(qiáng)，使得口感更干凈，沒(méi)有雜味和怪味。

而7號(hào)酒中的適量的酸減輕酒中的水味，酸味覺(jué)的持續(xù)性減輕中、低度酒的水味，讓酒體更協(xié)調(diào)，好喝不上頭。

回味悠長(zhǎng)是因?yàn)樗峥梢栽鲩L(zhǎng)酒的后味，揮發(fā)酸是構(gòu)成酒的“后味”的重要物質(zhì)之一增長(zhǎng)酒的味感在口腔中保留時(shí)間。

酒是糧食精，越喝越年輕，適量喝酒是身體非常有好處的。作為老酒友來(lái)說(shuō)，坤沙醬香酒是五味俱全的好酒，就跟所履歷的人生一樣，酸甜苦辣都有過(guò)。入口下肚后滿口回香，醇厚豐富，喝它像是回味人生。酒，其實(shí)不一定要喝最好和最貴的，酒質(zhì)可以得到保證，純糧釀造且適合自己，喝的舒服，不傷身體就行了。

有酒人生才完美，有緣千里來(lái)相會(huì)，喜歡醬香酒的朋友歡迎關(guān)注私聊，以酒會(huì)友，誠(chéng)心以待，廣交天下友。