夏季天氣炎熱，除了西瓜之外必不可少的還有什么？沒錯(cuò)！就是涼菜。夏季，涼拌菜成為了餐桌上的主力軍，不僅清涼可口，簡單省事，還能很大程度上保持食物的營養(yǎng)元素。比如茄子、苦瓜、豆腐、土豆等這些經(jīng)常用來熱炒的菜也成為了涼拌菜的主打食材，通常都是短短幾分鐘就能完成一道菜，做飯的人不用忍受廚房的悶熱，吃飯的人也能胃口大開。

本期想要和大家分享一個(gè)涼拌土豆絲，土豆基本上是家家戶戶必備食材，隨手挑選一個(gè)大土豆，削皮、切絲、焯水、過涼、燒汁，簡單幾步能完成，土豆絲脆爽可口，酸辣開胃，比炒的還好吃。下面我們就來看看具體的做法！

食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、醬油、米醋、食用鹽、白糖

做法：

1、挑選一個(gè)比較大的土豆，然后削皮洗凈。（大個(gè)土豆切絲會(huì)比較容易一些，也便于用擦絲器的朋友擦成細(xì)絲）

2、把土豆切成絲。（土豆粗細(xì)根據(jù)自己刀工來定，稍微細(xì)一些會(huì)比較入味兒）

3、青椒切成細(xì)絲，一方面是給土豆絲增添一點(diǎn)兒色彩，另一方面是增加一點(diǎn)兒辣味。

4、把土豆絲和青椒絲切好之后在水中漂洗干凈，去掉表面的淀粉，讓土豆絲更加清爽。

5、鍋中水燒開，加入鹽和食用油，再放一點(diǎn)白醋，把土豆絲放進(jìn)去焯水2分鐘左右，撈出過涼水備用。（加入一些白醋，這樣會(huì)使土豆絲更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩綠的顏色）

6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，鍋中油燒熱，放入花椒粒煸香，接著把熱油潑在辣椒面上面，再加入醬油、米醋、白糖、鹽、攪拌均勻調(diào)成料汁。

7、土豆絲瀝干水分裝入盤中，把調(diào)好的料汁倒上去，這道涼拌土豆絲就完成了。

喜歡這道菜的朋友快動(dòng)手試試吧！