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在這個(gè)快節(jié)奏的生活中，有時(shí)烹飪會(huì)使人覺(jué)得是一種很麻煩的事情。尤其是面食，對(duì)于工作與家庭兩立的人來(lái)說(shuō)，更是一件很難得事情。
兩個(gè)小主從上托兒所起，我就在日本的某大企業(yè)工作，一直工作了近十年。那時(shí)，工作業(yè)務(wù)繁忙，老公的工作也很煩忙，經(jīng)常不在家。白天工作一天，晚上又要接孩子、做飯，忙得不亦樂(lè)乎！
但是，還是想方設(shè)法讓心愛(ài)的人吃上滿意的飯菜。于是經(jīng)常會(huì)在把孩子們安頓好之后短時(shí)間內(nèi)做一些面食。這就是不用預(yù)先發(fā)酵也可以蒸出暄軟蓬松的面食（包子、花卷、饅頭等）
用料
快速制包子方法（先包后發(fā)酵的制作方法）的做法
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將南瓜洗凈切半，蒙上保鮮膜放入微波爐加熱4-5分鐘。取出之后用匙刮下南瓜瓤并做成南瓜泥。待稍微涼一些后，放入中筋面粉里。加入發(fā)酵粉，用手拌勻。如果南瓜泥的量能使面粉成面團(tuán)的話，就不用再加牛奶或者水了。 如果面粉不能成團(tuán)，就要一點(diǎn)點(diǎn)地加水或牛奶，直到成團(tuán)為止。
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倒上10克植物油，用力揉面團(tuán)20分鐘左右，直至面團(tuán)光滑，放進(jìn)盆里蓋上蓋放置20分鐘左右。（加油不止可以使面團(tuán)有光澤，還可以增加面團(tuán)的柔韌度。）
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利用這個(gè)時(shí)間做餡料。把粉條放進(jìn)熱水里燙10分鐘左右，變軟后撈出切成小段備用。蘿卜擦成絲后放在熱水中燙一下。用涼水過(guò)一下后擠掉水分。把蘿卜絲與粉條放進(jìn)一的盆里備用。
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準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入1湯勺油（植物油，豬油皆可）待油燒熱后放入大料和花椒，炸出香味后，撈出大料和花椒，放進(jìn)大蔥沫和姜沫，一兩分鐘后關(guān)火。把油倒進(jìn)蘿卜絲和粉條里，加進(jìn)紅腐乳，醬油、胡椒粉后快速攪拌（蘿卜絲盡量用手分開(kāi)）嘗一嘗味道，根據(jù)自己的口味加鹽。
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準(zhǔn)備好餡料后，大約20分鐘過(guò)去了。這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)還沒(méi)有發(fā)起來(lái)。取出面團(tuán)，中間戳一個(gè)洞（記著不要去揉面，以防破壞了面團(tuán)的伸展性），用手揪成大約70克的劑子，搟成中間厚，四周薄的包子皮，放進(jìn)餡料包成包子。
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包包子之前把蒸鍋或者蒸籠里面加水備用（如果廚房的溫度比較低的話，最好加入40-50度的溫水）把包完的包子裝入蒸鍋或者蒸籠子，蓋上蓋）放置30分鐘以上。
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30分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，用手指在包子皮上按一下，如果不出現(xiàn)坑就說(shuō)明包子皮已經(jīng)發(fā)酵好了。大火蒸20-25分鐘關(guān)火。
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5分鐘之后打開(kāi)鍋蓋，這樣，一鍋暄軟蓬松的大包子就出鍋了。從準(zhǔn)備到包到吃到嘴里，前前后后只花了2小時(shí)40分鐘。
小貼士
因?yàn)槭窃诿鎴F(tuán)發(fā)酵之前就制成了包子。包子皮在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)不斷膨脹（我們沒(méi)有進(jìn)行排除面團(tuán)中的氣體的過(guò)程。這樣蒸出來(lái)的包子會(huì)出現(xiàn)一些塌底的現(xiàn)象，影響包子的美觀）。所以建議面和的比一次發(fā)酵的面要稍微硬一些為好。
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