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早餐，是打開一天口腹之欲的開始 對(duì)于“識(shí)飲識(shí)食”的廣州人 每天早晨叫醒他們的 不是鬧鐘，也不是夢(mèng)想 而是腸粉、云吞、生滾粥、瀨粉、竹升面 ……
《廣州早餐合集》 看看有沒有你最愛的早餐店！ 芳記小食店 芳記的阿姨熟練地用一把大菜刀 把腸粉從布上刮下來 “砰砰砰”幾聲手起刀落，拉腸就裝盤了~
真的可以說入口即化 大塊的牛肉和豬肉包裹在腸粉皮內(nèi) 新鮮的肉料和濃香的醬汁，口感豐富！
地址：西華路280號(hào)（82中對(duì)面） 新聯(lián)腸粉店 新聯(lián)腸粉是用菜刀刮布的布拉腸粉 阿姨麻利地一刮一切 一個(gè)花苞形狀的腸粉就做好了
口感扎實(shí)，放的肉料也很實(shí)在厚道 滿滿的豬肉、雞蛋、蝦仁包在一起 又大又飽滿，咬下去非常鮮美爽口
源記腸粉店 榮獲“米其林餐盤獎(jiǎng)”的源記腸粉 便是廣州抽屜式腸粉的代表 腸粉很薄且有彈性，非常爽口彈牙
粉皮薄滑，牛肉細(xì)嫩 源記每張桌上都放著一瓶酸辣醬 當(dāng)你覺得腸粉有點(diǎn)油膩時(shí) 加一點(diǎn)酸辣醬就能解膩提味
地址：華貴路93號(hào) 食尚居窩籃拉腸 窩籃拉腸采用古法制作 將米漿灑在竹籃上 端起竹籃快速地晃一晃 讓米漿均勻分布 接著再將配料一起放入
皮非常地薄，看上去非常通透 吃起來爽口又Q彈 7蚊一份的家鄉(xiāng)拉腸不貴 里面是芝麻、花生、蘿卜干、蝦米 口味獨(dú)特，味道濃郁！
堅(jiān)記面店 地理位置跟繁華的上下九 只有一條街區(qū)的距離，卻非常的靜謐 完全是一副老廣的小日子景象 雖然裝修市井且簡(jiǎn)陋 但是有一股濃濃的生活氣息
面條筋到有口感，而且量很足 湯感覺是豬骨湯，云吞肉質(zhì)很彈口
地址：長(zhǎng)壽東路299-301號(hào) 西關(guān)婆婆面 這里的一個(gè)婆婆 從二十多歲就開始做云吞面 一直做到八十多歲 附近很多街坊從小就吃著這里的云吞面長(zhǎng)大的 現(xiàn)在應(yīng)該是由他的子孫繼承了
面條粗細(xì)不一，略帶暗黃色 一看就知道是手工制作 由于面粉中加了雞蛋，因此口感十分爽滑 聽說就算把面條浸泡在湯里一夜 面條也不會(huì)斷開發(fā)爛
地址：文昌北路212號(hào) 吳財(cái)記面家 吳財(cái)記應(yīng)該大家都不陌生吧 無論早中晚都擠滿排隊(duì)的食客 食材不囤積，大概是吳財(cái)記多年 保持肉質(zhì)新鮮的秘訣~
咬下去肉味鮮香肉質(zhì)彈牙 湯底色澤金黃，清澈見底！
地址：大同路84號(hào)和隆里20號(hào) 寶華面店 位于寶華路上的寶華面店 絕對(duì)是一間有濃厚廣州風(fēng)味的老店 廿多年歷史的老字號(hào)，味道夠權(quán)威 出品的粗面爽口，幼面彈牙，湯底香濃撲鼻
伴著木桌圓凳、醬、醋、辣椒瓶 聽著周圍此起彼伏的說話聲 西關(guān)老店親切純樸的感覺撲面而來
地址：寶華路117號(hào)
林記粥品店 開在一德路的“林記” 已經(jīng)有近40年的歷史 1978年，林婆婆為照顧一家6姐妹，開了林記 將咸煎餅和咸肉粥組成最佳搭配 沒想到深受附近街坊歡迎
用生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，熟透 淀粉含量更高的晚造米來熬粥 文火慢熬幾小時(shí)，人手不斷攪動(dòng) 直到米粒開花，有膠質(zhì)，勺起來是粘稠的
地址：越秀區(qū)海珠南路157號(hào) 伍湛記 在老字號(hào)林立的西關(guān)龍津路 有一家廣州粥品界的大佬：伍湛記 霸氣到在同一條龍津路上連開兩家店 牢牢霸住街頭街尾，你不吃都不行
不僅材料多，還真正的長(zhǎng)時(shí)間熬制 最后的粥超級(jí)綿，非常適合廣州人的口味 及第粥粥底用瑤柱、腐竹、豬骨等熬制 隨手撈起一勺，肉眼可見真材實(shí)料！
地址：荔灣區(qū)龍津中路342號(hào) 同記雞粥粉面 很多人來同記 大多為了吃它家皮滑肉爽的白切雞 但其實(shí)更愛它家的雞粥 早上7點(diǎn)變開始熬煮的粥 熬到米水不分，入口很香滑
看似只是一碗很清淡的粥 只有少許蔥花撒在上面 舀起一勺，原來滑雞都藏在了碗底 雞肉香連同米香彌漫在空氣中
地址：長(zhǎng)壽東路福廣里3號(hào) 老西關(guān)瀨粉 入圍米其林“必比登餐廳”的老西關(guān)瀨粉 店面沒有華麗的裝修，非常樸實(shí) 但這家店卻曾被《舌尖上的中國(guó)2》推薦 美食家蔡瀾先生親自題寫店名
以粘米為原料手工制作的瀨粉 配合蝦米、叉燒、冬菇等，肥而不膩 再配合一碟叉燒和蛋絲吃 一口下去都是滿滿的嚼勁
地址：文明路216號(hào) 凌記 凌記瀨粉位于泮塘路 其實(shí)生活在荔枝灣的街坊對(duì)凌記很熟悉了 凌記堅(jiān)持手工制作30年 這已是他們心目中吃瀨粉的老店
使用泰國(guó)香米，使做出的瀨粉潔白柔韌 湯底天然鮮美，口感比一般瀨粉更豐富 粉條長(zhǎng)短不一，但粉身雪白飽滿 伴隨濃汁的鮮味，“呲溜”一口滑進(jìn)嘴里~
地址：荔灣區(qū)泮塘路仁威廟對(duì)面恩洲直街牌坊隔壁 泉記瀨粉皇 泉記，經(jīng)過3代人的努力 從曾經(jīng)西關(guān)街邊小攤到現(xiàn)在擁有4家分店 雖然它已經(jīng)是有一定規(guī)模的老店 但是瀨粉和甜品從一開始到現(xiàn)在 依然堅(jiān)持手工制作
還有燒鵝瀨粉、叉燒瀨粉、 燒鴨瀨粉、風(fēng)味瀨粉等，而且分量巨大！ 配料真的十分多，勺一口簡(jiǎn)直滿足
地址：海珠區(qū)南華東路686號(hào) 合興小食店 在老一輩的廣州街坊心里 這家店算是瀨粉界的翹楚 擠最小的店面，吃最便宜又好吃的瀨粉
必來朝拜的據(jù)點(diǎn)之一 店內(nèi)的幾張簡(jiǎn)易桌子一大早就會(huì)坐滿 豬油渣是這家瀨粉最大的特色 有點(diǎn)辣的荷塘沖菜也別有風(fēng)味 混在瀨粉里簡(jiǎn)直絕配！
地址：荔灣區(qū)西華路第一津街44號(hào) 當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光透過樹葉 散落了一地斑駁 象征著新的一天也隨之開始
羊城晚報(bào)記者 攝 生活在快節(jié)奏的廣州 早餐這件事，也變得匆忙和隨意 如果可以，不如在忙碌中抽出時(shí)間 好好地吃一頓早餐吧！ *本文綜合自廣州吃貨、吃喝玩樂IN廣州 *圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除 你喜歡這些地道的廣式早餐嗎？ |
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這碟鴛鴦腸，厚實(shí)而不失滑嫩
新聯(lián)的腸粉皮是偏厚型的
地址：多寶路88號(hào)
這里的牛肉腸大碟才8元
這種做法做出來的腸粉
地址：芳村東漖北街涌岸街自編15號(hào)
云吞面上來的時(shí)候還配了一碗面湯
