我們都知道肉類食品很有豐富的蛋白質(zhì)，是我們主要的營養(yǎng)來源之一，而且肉類食品的烹飪方式多樣，又具有非常美味的口感，一直備受眾多家庭主婦的喜愛，經(jīng)常烹飪給家里人吃，不過有一些人燉出來的肉卻是腥味濃郁，而且肉質(zhì)口感發(fā)柴還塞牙，令人難以下咽。

不管是燉什么肉，很多人都是習(xí)慣性的直接把肉切碎就直接下鍋燉了，而這樣燉出來的肉是具有很多難聞的腥味的，所以在燉肉的時候，掌握必要的技巧是十分重要的，50年老廚師透露：不管燉什么肉，這2種香料一定要放，保證肉越燉越香。

第一個生姜：生姜可以說是我們經(jīng)常遇到的一種香料，特別在燉肉的時候，更是少不了生姜的身影，生姜的味道辛辣，具有獨特的香味，對于肉類食品的去腥更是特別強，平常我們在燉肉的時候添加上一點生姜，一起燉煮的話還具有提香的效果。

第二個桂皮：桂皮具有獨特的香味又被稱為香桂，是南方人常用的一種調(diào)味料，在各種肉湯里面幾乎都能見到它的身影，而桂皮里面含有香氣濃郁的發(fā)揮油，可以和肉湯里面的腥味綜合，讓肉湯聞起來香氣撲鼻，這樣保證肉越燉越香，超入味。

燉肉湯的時候，不僅有這些需要放入提香的香料，還有一些忌諱的香料要注意，千萬不要放，否則會影響到整鍋湯的口感，特別是八角和花椒，不管燉什么湯千萬不要放進(jìn)去，因為八角的味道刺鼻，放在鍋里燉煮會直接影響到肉湯原本的美味，而花椒屬于辛辣口感，會加重肉類原本的腥味。

小編觀點：生活當(dāng)中處處充滿學(xué)問，燉肉看似十分簡單，但是如果有細(xì)節(jié)沒有注意到，就容易導(dǎo)致前面的準(zhǔn)備前功盡棄，甚至肉湯腥臭難以下咽，小伙伴對于此事你怎么看呢