方法一：

1、將馬齒莧擇去老葉和枯葉，然后放入盆中。

2、注入清水，放入少許小蘇打攪勻。

3、將馬齒莧放入小蘇打水中清洗干凈，撈出，瀝干水分。

4、鍋中熱水，馬齒莧放入煮熟后撈出，瀝干水分。

5、然后放入食鹽抹勻。

6、將抹好鹽的馬齒莧放在竹篩中，置于烈日下曬干即可。

方法二：

1、將馬齒莧的枯葉、老葉擇干凈。

2、然后將馬齒莧、水和草木灰放在一起攪勻，使馬齒莧沾滿草木灰。

3、將裹好的馬齒莧放在烈日下曬干即可。

曬干的馬齒莧中水分已經(jīng)大量的蒸發(fā)，相對來說不易變質(zhì)，保存時間較長，建議可以將它裝入干凈的塑料袋中，然后置于陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，避免潮濕；除此之外，還可以將它用保鮮袋包裹好，然后放在冰箱冷藏中保存。

利水消腫

中醫(yī)認為，馬齒莧具有利水消腫的功效，并且其中含有豐富的鉀元素，人體食用后可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，有利于改善身體水腫的癥狀。

治療皮膚病

馬齒莧具有清熱解毒、消腫止癢等功效，其中的有效成分對于常見致病性的皮膚真菌具有一定的抑制作用，還可以幫助殺菌鎮(zhèn)靜，延緩紅腫癥狀，對于痤瘡、濕疹、扁平疣等皮膚病均有一定的輔助治療作用。

保護心血管

馬齒莧中含有的鉀離子可以幫助擴張人體的心血管，其中的Y-3脂肪酸成分，能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度，其中的黃酮類、強心苷等活性物質(zhì)和脂肪酸成分則可以保護心肌和血管，所以馬齒莧對于心血管有較好的保護作用。

降低血糖

干馬齒莧中含有去甲腎上腺素的成分，可以促進胰島素的分泌，能幫助調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過程，有助于降低人體血糖的濃度、保持血糖穩(wěn)定，對糖尿病患者有一定的好處。

馬齒莧餅

材料：干馬齒莧、面粉、食鹽、蔥花、食油各適量，雞蛋一個。

做法：

1、干馬齒莧洗凈，用開水泡發(fā)，瀝干水分。

2、晾涼后，切成末放入碗中。

3、然后在其中加入適量面粉和食鹽，再磕入一個雞蛋和蔥花。

4、然后將其和成糊狀備用。

5、鍋中放入少許食油，油溫熱后，放入面糊。

6、開火慢煎，一面煎至定型后，翻過來煎另一面。

7、直至兩面均煎至金黃即可盛出。

馬齒莧炒肉

材料：干馬齒莧一小把，五花肉200克，食油、食鹽、醬油、雞精、辣椒粉各適量。

做法：

1、將干馬齒莧泡軟后，瀝干水分切成小段備用。

2、五花肉洗凈，切成片，然后放入少許食鹽、醬油抓勻。

3、鍋燒熱，加入少許食油加熱，然后放入五花肉炒香后盛出。

4、鍋中的余油放入馬齒莧炒香，加入辣椒粉和食鹽翻炒均勻。

5、再放入炒好的五花肉一起翻炒均勻，加入半碗清水。

6、蓋上鍋蓋，將汁收干，放入雞精后盛出即可。