說(shuō)起紅菇，相信許多人都不會(huì)陌生，在眾多的野生食用菌類(lèi)中，紅菇有著“菇中之王”的美稱(chēng)。野生紅菇是一種數(shù)量稀少的野生菌，目前只在福建、云南地區(qū)有少量的分布，產(chǎn)量小，食用價(jià)值高，價(jià)格高達(dá)上千元一斤。由于紅菇的利潤(rùn)高，因此許多不良商家都會(huì)利于一些毒紅菇來(lái)冒充紅菇，還有大家在野外采摘紅菇的時(shí)候，往往會(huì)因?yàn)轭伾嗨贫烧揭恍┯卸镜哪⒐?。那么，今天在這里給大家說(shuō)說(shuō)，毒紅菇和紅菇的區(qū)別有哪些？還有如何去辨別有毒的紅菇。

毒紅菇和紅菇有什么區(qū)別？

1、毒紅菇

  一般來(lái)說(shuō)，野生的毒紅菇的子實(shí)體是比較小的，菌蓋在5-9里面左右，呈半球形，后變平展，老的時(shí)候下凹；菌蓋粘滑，淺粉紅至珊瑚紅色，邊緣色較淺，有陵紋，表皮易剝離，菌肉為白色，菌褶為純白色，菌柄白色或是粉紅色，孢子近球型無(wú)色，囊狀體近披針形。

2、大紅菇

  大紅菇的子實(shí)體一般是中等大，菌蓋直徑一般在5-12厘米，初扁半球形后平展，幼時(shí)粘，無(wú)光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見(jiàn)細(xì)橫紋。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形無(wú)色，囊狀體近梭形。

怎么樣鑒別毒紅菇？

1、毒紅菇

  一般來(lái)說(shuō)，毒紅菇的外表看上去顏色很鮮艷，鮮艷到有很不自然的，菌蓋上粘乎乎的，不如正宗的紅菇那般的干爽；如果是干貨的話，毒紅菇的味道很濃郁，不似正宗紅菇那般的清香。食用毒紅菇以后的口感會(huì)有種麻辣的感覺(jué)，食用有毒的紅菇，還會(huì)出現(xiàn)一系列的不舒服癥狀，而且發(fā)病塊，病程短，除了發(fā)生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴(yán)重者還出現(xiàn)面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡。

2、真正的紅菇

  正宗的紅菇，菌蓋正面是深紅色的，中心為暗紅色，并且有橫皺紋；菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳為粉紅色，菇朵呈圓形弧型，當(dāng)然也有的部分紅菇生長(zhǎng)或是采摘的過(guò)程中會(huì)受到破壞，并且菇腳以及菌褶都是紅色的；而且真正的紅菇，比起那些毒蘑菇來(lái)說(shuō)，菌蓋上面有皺紋，而且很干脆，不粘滑，聞起來(lái)的口感非常的清香，顏色看上去也是非常自然的。

紅菇有哪些品種？

1、正紅菇

  正紅菇，別名真紅菇，大紅菇，紅椎菌、大紅菌、大朱菇等，這是一種名貴的野生可食用菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材以外，還具有一定的藥用功效，有防癌抗癌、提高免疫力、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體的功效；正紅菇的子實(shí)體一般中等大小，夏秋季闊葉林中地上群生，分布于四川、陜西、福建、云南，以閩西北及云南高黎貢山地區(qū)多產(chǎn)。

2、毒紅菇

  毒紅菇，別名嘔吐紅菇，棺材蓋子，小紅臉菌等，擁有和正紅菇相似的體型，但是子實(shí)體比正紅菇要小很多，食用以后會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃炎癥，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而死亡，分布于河北、吉林、河南、江蘇、安徽、福建、湖南等地。

3、變色紅菇

  變色紅菇，菌蓋寬5-12厘米，扁半球形后平展而中部稍微下凹，濕時(shí)粘稠，顏色變異大，紅色至紅合適，栗色，淡紫色等；有的時(shí)候部分褪色為深蛋殼色，表皮可部分地剝離，生于林內(nèi)陸上，分布于吉林、河北、陜西、江蘇、福建、四川等地。

4、玫瑰紅菇

  玫瑰紅菇，別名叫做苦紅菇、桃花菌、紅辣子等，可食用，子實(shí)體較小或是中等，菌蓋直徑在4-7厘米左右，初期半球形至扁求型，后漸平展中部下凹，玫瑰紅或近血紅色或帶朱紅色，夏秋季在針闊混交林地上散生或群生，分布于遼寧、吉林、河南、四川、湖南、廣東、云南、浙江、福建等地。

5、梨紅菇

  梨紅菇，又叫做梨菇，子實(shí)體一般中等大，菌蓋直徑在5-10厘米左右，扁半球型，平展以后中部下凹，最終將近漏斗型，淺青褐色，綠灰色，粉灰色，濕時(shí)或雨后稍粘，常有細(xì)小鬼裂，邊緣無(wú)條紋，或老后有不明顯條紋，菌肉白色，夏秋季于闊葉林中地上，單生至群生，分布于福建、湖北、廣東、貴州、四川等地。

  純天然的野生紅菇，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含有豐富的維生素，其中維生素B、D、E含量豐富，此外還有5種抗癌物質(zhì)，食用價(jià)值非常的高；相反，毒紅菇不僅僅會(huì)引起劇烈的惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)死亡的情況發(fā)生，因此大家在挑選紅菇的時(shí)候，一定要認(rèn)真的挑選哦。