人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法并不是特別難。腌制酸豆角，有兩種方法，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的時候不要粘生水和油。

首先，我們先說用涼鹽水腌制的:

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記?。?/p>

第一步：買回適量的豇豆洗干凈后放入太陽底下將豇豆曬干。（保留頭和尾，要不然腌制后會空心，口感沒那么脆）

第二步：將適量水與食鹽，八角，一小點花椒，倒入鍋里面，開火將水煮開，將水煮開了之后將它晾涼，接著放入辣椒、大蒜、老姜和白酒，將它們全部都放到一個大的壇子當中。如果大家手里面沒有壇子也可以把它們放入到一個大一點的可以密封的容器內。

第三步：接著將曬好的豇豆放到壇子里面，將壇子密封好了之后放到陰涼通風的位置，幾天就可以吃了。以上就是今天為大家分享的酸豆角的腌制方法了。另外我們將酸豆角腌制好了之后也不要讓它進入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，這樣都會讓酸豆角變得不容易儲存的，最好準備一個單獨的、干凈并且沒有沾過水或者油的筷子去夾酸豆角，吃一點就在壇子里面夾一點就好了。

還有一種方法就是，無水無油的塑料瓶腌制方法:

先把嫩豆角洗干凈晾干后切成丁，放入鹽，兩匙子高度白酒，一點花椒，拌勻，十分鐘后放進塑料瓶子里面去，放在室內即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具體以豆角變黃為主，即變成黃色就可食用了。

豆角洗凈后一定要濾干水分，不然水分太多影響口感。鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發(fā)酵。太多鹽會將豆角本身的水分都腌制出來，也會使豆角變得很咸。變黃后要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續(xù)變酸、變軟。