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最近幾年，間歇性斷食的概念逐步流行起來。相較于其他的一些飲食方式，如：低碳飲食、生酮飲食、高蛋白飲食等，它沒有對任何一種營養(yǎng)素的攝入進行限制，因而受到更多人的歡迎。  由此延伸出了各種不同的間歇性斷食法，但萬變不離其宗，大部分的間歇性斷食法都會要求受試者在某段時間內禁食或只能攝入少量低熱量食物，而在剩下的時段中正常飲食，甚至可以略微放縱的攝入自己喜愛的食物。  間歇性斷食，打破了人們傳統(tǒng)的進食概念，其中最重要的就是關于“是否應該吃早餐”這一爭論。傳統(tǒng)觀念中人們往往認為早餐是最重要的一餐，不吃早餐的人會更容易增加體重。  但一些間歇性禁食的方式通過避開早飯，將禁食時間延長到8-10小時，進一步消耗糖原和增加胰島素的敏感性。更有甚者，在禁食狀態(tài)下進行訓練，并在鍛煉后再享受富含碳水化合物的食物，保證攝入的碳水能夠最大程度的成為機體的肝糖原和肌糖原儲備。  通過間歇性斷食和訓練瘦身成功的案例網絡上一搜一大把 此外，間歇性斷食還挑戰(zhàn)了“少食多餐理論”。傳統(tǒng)的“少食多餐理論”建立在食物熱效應的理論基礎上，當人體攝入食物的時候都需要消耗一定的熱量來進行消化和吸收。 因此，不少研究人員和營養(yǎng)師認為，將一天所需的全部食物分為4-6餐，能夠增加食物熱效應和新陳代謝率，從而消耗更多的熱量。然而事實上，食物熱效應與攝入熱量成正比，不管是分為2餐、3餐還是6餐，只要總卡路里是相同的，我們得到的代謝效果并無顯著區(qū)別。而進行間歇性斷食，還能夠避免人們以“少食多餐”為借口，不斷地攝入能量棒、小餅干等零食。  更有支持者認為，間歇性斷食法更符合人類的進化歷程，因為在25萬年前，我們的祖先過著的一直是食物供應起伏不定的日子。我們機體的原始設定就是：在物資豐厚時累積肌肉和脂肪，在物資匱乏時再分解它們。 另外，禁食期還能激活身體的“自噬”能力，加速清除死亡和受損細胞留下的代謝廢物。關于間歇性禁食的首創(chuàng)性研究來自1946年的芝加哥大學，研究人員發(fā)現：在禁食3天后，雄性和雌性老鼠的預期壽命分別提高了20%和15%。 而加州大學在2017年的一項研究中總結，隔日禁食可以為身體帶來如下好處： ■ 降低患上心血管疾病、癌癥、糖尿病的風險 ■ 提高認知能力 ■ 對阿茲海默癥和帕金森病具有一定的預防作用 以上實驗數據僅建立在動物實驗的基礎上。即便如此，間歇性斷食法依舊快速的風靡起來。 最常見的間歇性斷食法：8小時飲食法
 該飲食方式要求在24小時中，選取任意8小時作為進食時間，剩下的16個小時（包括睡眠時間）禁止攝入任何食物，除了水、茶和黑咖啡以外。
 8小時進食期，我們可以適量的選擇自己喜歡的高熱量食物，如：蛋糕、冰淇淋和甜點等。但并不代表可以肆無忌憚的暴飲暴食。實行該飲食法時，比平時多攝入200-500Kcal的熱量不會對減脂造成影響，但如果每天都有1000-2000Kcal的多余熱量攝入，一樣會造成體脂的增加。 同時，在這8小時里，必須保證攝取滿足一天營養(yǎng)需求的食物，否則會對健康帶來不良影響。此外，固定進食時間最有利于減脂，如果沒有遇到特殊狀況，盡量維持在相同的8小時進食。
耶魯大學和哥本哈根的研究小組發(fā)現：8小時飲食法可以激活解偶聯蛋白（uncoupling）上的特定基因，解偶聯蛋白是一種線粒體內膜蛋白，它可以減少ATP的生成，使得機體需要燃燒更多脂肪以獲得相同數量的ATP，由此提高身體的新陳代謝，導致體重下降。另外，禁食期間身體的胰島素分泌減少也有利于脂肪的燃燒供能。 間歇性斷食對增肌和減脂的作用間歇性斷食法的減脂效果幾乎是毋庸置疑的，雖然其安全性并沒有權威研究加以保證。 但無論采用市面上流行的哪一種間歇性斷食法，都幾乎可以產生明顯的減脂效果。 可對于增肌而言，尤其是想要達到“最少脂肪，最多肌肉”的狀態(tài)，似乎更多是一種噱頭，而沒有足夠的事實依據。 因為，想要增加足夠的肌肉我們就必須有充足的卡路里攝入，當卡路里攝入不足時，身體會優(yōu)先滿足其他重要的生理功能需求，而后把小部分多余的卡路里用于肌肉的增長。 在進行間歇性飲食時，人們常常會遇到無法在較短時間內（4-8小時）攝入足夠能量的問題，尤其是攝入對肌肉增加有益的優(yōu)質碳水、脂肪和蛋白質。 另外，肌肉的增長還需要足夠的訓練量，而在禁食狀態(tài)下進行訓練往往會影響人們的訓練狀態(tài)，使其無法達到預期訓練量。因此，間歇性斷食是否能夠幫助訓練者增加更“干凈”的肌肉，仍然有待更多研究證明。 間歇性斷食可能存在的危害■ 禁食期間由于限制感和匱乏感而引發(fā)的飲食失調問題； ■ 進食期間無法控制食物品種，攝入過多高能量、低營養(yǎng)密度的食物，導致營養(yǎng)不良或不均衡； ■ 進食期間通過健康飲食無法完成每日應攝入的卡路里指標，從而導致變相節(jié)食。  間歇性斷食的禁忌人群■ 18歲以下的未成年人 ■ 患有或曾患有飲食障礙的人（厭食癥、神經性貪食癥、暴食癥等） ■ 孕婦或哺乳期女性 ■ 糖尿病患者 ■ 身體虛弱，有貧血、低血糖、胃灼熱和其他一些營養(yǎng)性疾病的人群 ■ 正在生病的人，如：感冒、腹瀉等  — END — |
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