每到夏天，燒烤、小龍蝦就成為人們非常喜歡的食物了。夏日的夜晚，約上三五好友，一起去吃小龍蝦，喝著爽口的扎啤，味蕾一下得到了滿足。

不過(guò)，天天在外面吃，總有吃膩的一天，覺(jué)得口味太單一了，不是十三香就是麻辣口味的。不用煩惱，今天我們?yōu)槟鷰?lái)了椒鹽口味的小龍蝦，殼酥肉嫩，好吃到吮指，配啤酒太爽了。

用料：

小龍蝦，大蔥，小蔥，大蒜，生姜，紅干辣椒，花椒，生抽，椒鹽，花椒油，燒烤料，辣味汁，油。

做法：

用刷子刷洗干凈小龍蝦表面，剪去蝦腳，剪掉蝦鉗子最前端，抽掉蝦線，掰掉蝦頭，清洗掉里面的蝦黃，再用剪刀剪開(kāi)蝦后背。(這樣處理的小龍蝦更干凈，也更容易入味。)

將生姜和大蒜切小末兒，紅干辣椒切小段兒，小蔥和大蔥切小末兒。

鍋內(nèi)倒油，放入處理干凈的小龍蝦油炸。

炸到蝦殼兒變紅變脆，鍋內(nèi)的油從渾濁變成清油，龍蝦在油鍋內(nèi)也不會(huì)濺油為止。

這時(shí)候撈出將炸好的小龍蝦，瀝油，放入盤(pán)中備用。

倒出多余的油，留底油，放入切好的姜末、紅干辣椒段兒和花椒爆香。

再倒入大蒜末和大蔥段兒，炒出香味。

倒入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，加一點(diǎn)生抽調(diào)味，再倒入一點(diǎn)花椒油，滴入3到4滴的辣味汁，將小龍蝦翻炒均勻。

最后撒入一些椒鹽和燒烤料，翻炒均勻后，撒上切好的小蔥末即可出鍋。

這道椒鹽小龍蝦就做好了，外殼兒酥脆，里面的蝦肉很鮮嫩，開(kāi)了背的小龍蝦更入味。

吃這種椒鹽小龍蝦，要先吮吸一下蝦殼兒，再吃里面的蝦肉。