隨著天氣越發(fā)的炎熱，人也容易出現(xiàn)體虛的情況，此時(shí)除了要適量運(yùn)動(dòng)以外，還需要借助一些食物來(lái)滋補(bǔ)一下疲憊的身體。說(shuō)到滋補(bǔ)，不得不提的就是燉羊肉，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可補(bǔ)身體又可以滿(mǎn)足食欲。

燉羊肉雖說(shuō)不是什么難事，但很多人燉出來(lái)的羊肉既沒(méi)口感還膻味特別重，別說(shuō)吃了，聞起來(lái)就毫無(wú)食欲。那這到底是為什么呢？其實(shí)是你方法沒(méi)做對(duì)，所以下面就跟隨小編一起來(lái)看一下，正宗的羊肉燉法吧！

首先，將買(mǎi)回來(lái)的羊肉處理干凈。由于羊肉內(nèi)部會(huì)含有大量的血水與臟物，單單的清水沖洗是難以去除的，所以我們需要將羊肉切成大塊，放入清水盆中浸泡，時(shí)間控制在一個(gè)小時(shí)左右，清水中可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┙?，這樣既可以去除膻味又可以將羊肉的血水給泡出來(lái)。

很多人為了省時(shí)，都會(huì)將浸泡這一步改為焯水，以為這樣能更快的去除膻味和血水，但懂吃的人應(yīng)該都知道，焯水會(huì)破壞羊肉的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致羊肉營(yíng)養(yǎng)流失，這樣燉出來(lái)的羊肉湯水味道就沒(méi)有那么濃，而且肉資口感也不怎么好。所以大家記住，羊肉萬(wàn)萬(wàn)不可焯水。

羊肉浸泡好后，瀝干水分再用清水清洗兩遍就可以下鍋燉。但在燉的時(shí)候，切記別將羊肉單獨(dú)燉煮，有些人認(rèn)為單獨(dú)燉煮，羊肉會(huì)更有香味，其實(shí)并不是這樣，因?yàn)檠蛉夂械闹静坏?，如果單?dú)燉煮，湯水會(huì)變得過(guò)于油膩而且羊肉膻味也會(huì)很重，所以在燉煮時(shí)，最好加入一些配料。白蘿卜可謂是是燉羊肉的最佳選擇，不但可以幫助去除羊肉的膻味，還能夠解決羊肉湯過(guò)于油膩的問(wèn)題。

為了湯的味道能更白，白蘿卜務(wù)必去皮再放入鍋中，由于白蘿卜的皮比較薄，去皮時(shí)特別麻煩。不管是使用什么刀，稍不留神就會(huì)去掉一大塊的蘿卜肉，特別扎心。所以為了更加方便，更加省時(shí)，我都會(huì)使用特質(zhì)的去皮手套，輕輕一搓，皮可以去的干干凈凈，而且還不浪費(fèi)一點(diǎn)肉，而且不止白蘿卜，像土豆，青瓜等需要去皮的蔬菜，都可以毫不費(fèi)力的搞定。

下鍋后，使用大火進(jìn)行燉煮，待看見(jiàn)有浮沫出現(xiàn)時(shí)，將火候調(diào)成小火，而且在這個(gè)過(guò)程中，需要不斷的用勺子將湯中的浮沫撈出，當(dāng)燉好后，放入適量的食鹽還有大蔥，攪拌均勻即可出鍋。

最后，提醒一下大家，在燉煮的過(guò)程里，千萬(wàn)不要亂放調(diào)料，尤其是香料。特別是八角，茴香等味道較重的香料，不但不能提香，反而還會(huì)毀了一鍋羊肉。因?yàn)閷?duì)于羊肉湯來(lái)說(shuō)，這些香料的味道會(huì)直接掩蓋掉羊肉本身的鮮香，吃起來(lái)就沒(méi)有羊肉的感覺(jué)，所以大家一定要記得，正宗的燉羊肉，只需在燉好后，撒上一把鹽即可。

由于家常烹飪需要用到的調(diào)料香料會(huì)比較多，所以往往家里的調(diào)料擺放都是比較亂，這直接導(dǎo)致做飯時(shí)經(jīng)常放錯(cuò)調(diào)料或者漏買(mǎi)調(diào)料，而且也會(huì)使調(diào)料受潮出現(xiàn)發(fā)霉的情況。所以現(xiàn)在每天都需做飯的媽媽們，都會(huì)在廚房擺放一個(gè)調(diào)料盒，無(wú)論是瓶罐調(diào)料還是粉末香料都可收納，做菜時(shí)想下什么調(diào)料就下什么調(diào)料，而且還能保護(hù)粉末調(diào)料不受潮濕影響，吃起來(lái)更加健康，關(guān)鍵廚房從此整潔多了。

今天分享到這，學(xué)會(huì)了嗎？以后記住，燉羊肉是最好不要焯水和下香料，當(dāng)然關(guān)于羊肉的燉法也沒(méi)有絕對(duì)，畢竟每個(gè)地方有每個(gè)地方的做法，所以希望大家留言評(píng)論區(qū)，將你家鄉(xiāng)的羊肉做法分享給大家。