涼拌菜，是夏季餐桌上不可缺少的一盤(pán)菜，不過(guò)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，夏天的涼拌菜是不論盤(pán)的，得論“盆”！沒(méi)胃口吃飯但是卻可以搞定一盆涼拌菜，這就是涼菜的魔力。

美味的涼菜讓人吃一口就停不下來(lái)，多吃幾口好像也不會(huì)感覺(jué)很撐很罪惡，清清爽爽的口感讓人上癮。而且涼拌菜的做法一般都比較簡(jiǎn)單，用的食材也是我們經(jīng)常見(jiàn)的，不過(guò)要想做的好吃還是需要一些技巧的。

今天貝小煮就分享幾道好吃、家常又簡(jiǎn)單的涼菜做法，學(xué)會(huì)了這幾道涼菜，這個(gè)夏天吃啥不用愁了~

涼拌雞絲

涼菜制作 | Smiling

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用料

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雞胸1塊 · 檸檬1個(gè)

胡蘿卜100g · 黃瓜100g

姜片5片 · 鹽2g · 糖4g

芝麻油4g · 生抽4g

米醋6g · 薄荷葉2片

步驟

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1/ 準(zhǔn)備材料，雞胸肉化凍洗凈，蔬菜洗凈。

2/ 鍋中放涼水，放入姜片，再放入雞胸肉，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火。

3/ 煮至用筷子能插透雞肉即可關(guān)火，大約需要10-15分鐘，看雞胸肉的厚度決定時(shí)長(zhǎng)。

4/ 撈出雞胸肉放入涼開(kāi)水中浸泡一會(huì)。

5/ 涼透的雞胸肉用手撕成絲。

6/ 黃瓜、胡蘿卜擦絲，檸檬中間部分可以切片成半圓狀，其余的切塊。

7/ 把生抽、米醋、芝麻油、鹽和糖全部放到調(diào)料碗里，攪拌均勻，可以擠入一點(diǎn)檸檬汁。

8/ 把雞絲和黃瓜絲胡蘿卜絲放在放入一個(gè)較大的碗中，這樣方便攪拌，將調(diào)好的汁均勻地澆在上面，再放入檸檬塊，攪拌均勻。

9/ 餐盤(pán)圍一圈切好的檸檬片。

10/ 最后雞絲裝盤(pán)，澆一點(diǎn)汁上去，再用檸檬葉裝飾。