豆?jié){+油條，這是老祖宗留下來(lái)的早餐標(biāo)配，到如今依舊是無(wú)數(shù)人的最愛(ài)。本督也是每天早上起床的唯一動(dòng)力，就是可以吃上熱騰騰的早餐。

可惜的是，油條雖然好吃，近年來(lái)一些不良商家為了牟利，總是投機(jī)取巧在油條里放一些有害人體健康的物質(zhì)。曾經(jīng)有記者去探訪過(guò)中國(guó)美食之都四川，在那些風(fēng)靡全國(guó)的小吃街上，隨機(jī)抽樣調(diào)查了10家早餐店，其中有7家油條的鋁殘留量嚴(yán)重超標(biāo)。

但我想很多人雖然知道街邊的油條不干凈，還是放不下這一口。今天本督教你們?cè)趺丛诩揖妥龀雒牢队纸】档挠蜅l，其實(shí)不難，只需要記住一點(diǎn)訣竅就可以。

炸油條一套完整的工序就是三步：和面，搟切，油炸。

和面這一步應(yīng)該不用教吧，就是面粉中加入酵母，小蘇打揉成面團(tuán)。接下來(lái)這一步至關(guān)重要，將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷藏一夜，沒(méi)錯(cuò)，放冰箱冷藏一夜。冰箱里冷藏的溫度最適合發(fā)面。

面團(tuán)發(fā)好之后取出，用搟面杖壓扁成長(zhǎng)方形，切成一長(zhǎng)條一長(zhǎng)條，用筷子在一長(zhǎng)條面團(tuán)中間壓一條痕，然后就可以入油鍋炸。

中小火炸至周身金黃就可以出鍋了，看到了吧，其實(shí)最難的一步就是和面，最關(guān)鍵的一步就是將和好的面冰箱冷藏，只要記住了這一點(diǎn)，在家炸油條就是這么簡(jiǎn)單。