桂魚中含有豐富的鉀元素鉀可以調節(jié)細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用，也是兒童成長發(fā)育不可缺少的成分，可以促進兒童的骨骼成長和智力發(fā)育，適合在長身體的兒童食用，那么下面一起來制作它吧。

　　一、鴻運松鼠桂魚

　　主料：桂魚1條 豌豆莢少許 松子20g 進口生粉250g

　　輔料：花生油50g 雞蛋1個 料酒50ml 白醋100ml 番茄醬～沙司150g 白糖100g 蒜泥少許

　　制作工藝：

　　1.將魚肉貼著從魚龍骨片出到魚尾為止不要切斷

　　2.反面一樣

　　3.斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚肉打人字花刀，由于魚肉有點透明，我廚房燈光暗，改刀看不清楚!拍淀粉時候可以看見!

　　4.料酒中加入蛋清打散

　　5.魚肉裹上蛋清酒

　　6.拍上干淀粉，縫隙里也不能放過，抖掉余粉

　　7.拎著魚尾用湯勺把熱油淋在魚肉上，使其定型，接著整條魚放去炸成淡金黃色

　　8.魚頭也裹上蛋清酒，拍粉炸干，撈出擺盤

　　9.剝好豌豆，松子買來就剝好的!平時要放冰箱冷凍喔!

　　10.花生油燒辣下蒜泥爆香

　　11.下番茄小火炒一分鐘，下白醋，白糖，雞粉炒一分鐘

　　12.下豌豆，濕淀粉勾芡

　　13.成品圖

　　14.注意細節(jié)，熱油爆芡油又不能多!

　　二、清蒸桂魚

　　主料：桂魚一條500克 左右干紅椒(新鮮紅椒更好)一個 姜適量 蔥適量

　　輔料：料酒適量 鹽適量 蒸魚豉油適量 植物油適量

　　制作工藝：

　　1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分

　　2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘

　　3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)

　　4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用

　　5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油

　　6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可

　　以上就是桂魚的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。