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/鷹嘴豆泥/ 如果是干的鷹嘴豆，需要提前泡一晚上泡。高壓鍋里放入鷹嘴豆，再加上水，燒開后放氣，改為中小火，煮30分鐘。如果你是用平常的鍋，那么正常煮開后轉(zhuǎn)中小火，直到變粉就可以。 把煮好的鷹嘴豆撈出，加入海鹽、橄欖油、新鮮檸檬汁、黑胡椒碎，或者是你喜歡加入新鮮羅勒葉子也行，倒入料理機(jī)中，攪打成泥。盛出來放在盤子里，可以蘸烤過的面包片、薯片、玉米片吃，也可以直接配一些蔬菜吃。 /燉鷹嘴豆/ 所有用到土豆的燉菜，包括紅燒的、清湯的、茄汁的、咖喱的，都可以用鷹嘴豆來代替它。注意干的鷹嘴豆一定要事先泡一晚上泡發(fā)了再燉哦。如果你燉煮的時間不想要太長，可以先用高壓鍋把鷹嘴豆燉熟了，再用來做燉菜。 /鷹嘴豆沙拉/ 還是前面的方法，先泡發(fā)，再煮熟鷹嘴豆。接著就可以按照你的風(fēng)格來搭配沙拉了。地中海風(fēng)味的話，少不了番茄、芝士、黑橄欖和油醋汁。墨西哥風(fēng)味可以加上莎莎醬。做法請點(diǎn)吃了會自燃：熱情莎莎醬。 /鷹嘴豆?jié)鉁? 同樣的方法，煮熟了鷹嘴豆，加入高湯、黑胡椒碎、海鹽，放入料理機(jī)中，打成濃湯即可。 /香酥鷹嘴豆/ 1）鷹嘴豆浸泡一晚上后，煮熟去皮，然后瀝干水。 2）烤箱預(yù)熱220℃，鷹嘴豆混合適量植物油、鹽、黑胡椒碎，或加上你喜歡的香草，鋪在烤盤上，中下層烤約30分鐘。 3）中途需要拿烤盤出來搖晃一下翻面。 4）烤到鷹嘴豆微微焦黃，吃起來酥酥的。
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