冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，其維生素C含量較多，而冬瓜所含的脂肪又非常低，熱量也不高，所以，不用擔(dān)心吃完會(huì)發(fā)胖，冬瓜還有助于體形的健美呢，冬瓜的性寒味甘，清熱消暑，在夏季多吃冬瓜，對(duì)身體特別好，冬瓜的做法多種多樣，而最為簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的非“冬瓜湯”莫屬了。

冬瓜湯看似簡(jiǎn)單，卻有很多朋友做不好，不是顏色不好看，就是湯味不鮮還有點(diǎn)膩，因?yàn)橄眿D減肥經(jīng)常讓我給做冬瓜湯喝，我也算是摸索出一些做冬瓜湯的小技巧，下面就分享一下我的做法：

【準(zhǔn)備食材】：冬瓜半個(gè) 雞蛋2個(gè) 蝦皮1小把 木耳 蔥 小米椒

1.冬瓜從中間一分2半，我們用一半就可以做一大碗了，用勺子把中間的瓤挖凈，再把冬瓜皮去掉，然后切成丁備用。

2.木耳用溫水泡發(fā)20分鐘，然后焯水2分鐘，再用涼水沖洗幾遍，切細(xì)備用，這樣處理過的木耳特別爽脆，而且更易入味。

3.取四分之一根胡蘿卜切成丁，3根小香蔥切成蔥花，小米椒1個(gè)切成圈備用，不吃辣的可以不放小米椒。

4.碗里磕入2個(gè)雞蛋，加幾滴米醋去腥，然后用筷子打散備用。

5.鍋中加適量的水，水開以后加入切好的冬瓜，大火燒開，冬瓜湯好喝，這1步是關(guān)鍵，以前做錯(cuò)了，難怪湯不鮮美，顏色也不好看，這1步就是做冬瓜湯不要用油熗鍋后再倒水，而要直接把水燒開后倒入冬瓜，不放油做出的湯不渾濁，湯不膩味道更加鮮美，這樣做湯才更鮮美還不膩！

6.開鍋以后再加入胡蘿卜丁和木耳，大火再次燒開以后倒入適量的水淀粉勾芡，湯汁變濃稠后改小火，用筷子貼著碗邊均勻淋入打散的蛋液，蛋液凝固后再轉(zhuǎn)中火，這樣做出的蛋花非常漂亮，然后加入1 小把的蝦皮，冬瓜湯和蝦皮是最佳搭檔，加蝦皮做出的湯更鮮，而且更有營(yíng)養(yǎng)，攪拌均勻后再調(diào)一下味：加入適量鹽，胡椒粉，雞粉，少許的味極鮮，將調(diào)料攪拌至融化以后再加入切好的小米椒的蔥花，再次攪拌均勻后關(guān)火出鍋。

味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的冬瓜湯就做好了，為什么冬瓜湯總是飯店的好喝？做對(duì)這1步，你也能煲一鍋好湯，香！這一步便是做冬瓜時(shí)，不要加油熗鍋，直接水開后下入冬瓜，這樣做出的冬瓜湯，顏色漂亮，口感鮮美，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？

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