露葵是一種多年生宿根性水生蔬菜。露葵的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。

(1)莼菜。

《齊民要術(shù)》:"魏，性純而易生。種以淺深為候，水深則莖肥而葉少，水淺則莖瘦而葉多。其性逐水而滑，故謂之藥菜，并得葵名。"

《日華子本草》:"治熱疽，厚腸胃，安下焦，解百藥毒。"

《醫(yī)林纂要》:"除煩，解熱，消疾。"

《本草匯言》:"藥菜涼胃療疽，散熱痹之藥也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒積，止暑熱成痢。"

戰(zhàn)國(guó) 楚 宋玉 《諷賦》:"炊雕胡之飯，烹露葵之羹。"

北齊 顏之推 《顏氏家訓(xùn)·勉學(xué)》:" 梁 世有 蔡朗 者諱 純 ，既不涉學(xué)，遂呼莼為露葵。"

王利器 集解:"《古文苑》載 宋玉 《諷賦》:'烹露葵之羹。'即指水產(chǎn)之莼，則 蔡朗 所呼，不無(wú)所本。"

(2)冬葵?！段倪x·曹植》:"芳菰精粺，霜蓄露葵。" 張銑 注:"蓄，菜名，此物與葵宜於霜露之時(shí)。"

明 李時(shí)珍 《本草綱目·草五·葵》:"古人采葵必待露解，故曰露葵。今人呼為滑菜……古者葵為五菜之主，今人不復(fù)食之。"

清 方文 《題宋射陵蔬枰卷》詩(shī):"其畦歷落如楸枰，露葵霜薤長(zhǎng)滋榮。"

(3).向日葵。 唐 杜甫 《夔府書懷四十韻》:"賞月延秋桂，傾陽(yáng)逐露葵。"

唐 王維《積雨輞川莊作》:"山中習(xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵。"

唐·白居易:"猶有路鱸魚莼菜興，來(lái)春或擬往江東。"

宋·蘇軾:"若問三吳勝事，不唯千里莼羹。"

宋·陸游:"店家菰飯香初熟，市擔(dān)莼絲滑欲流";"小艇湘湖自采部'，"攜友菜采湘湖路"。

宋·徐似道?！痘ǜ?"千里餐絲未下鹽，北游誰(shuí)復(fù)話江南?？蓱z一著秋風(fēng)味，錯(cuò)被旁人舌本參。"

      元·黃復(fù)生?！遁徊恕?"被人繡滿水仙裳，地軸天機(jī)不敢藏。水谷冷纏瓊縷滑，翠鈾清綴玉絲香。江湖美味牽情久，京絡(luò)思?xì)w引興長(zhǎng)，欲剪吳松縫不得，謾拖秋思繞詩(shī)腸。"

       清·宋革。《摸魚兒·莼》:"露葵生處春洲遠(yuǎn)，翠葉紫莖鋪水。輕摘起，見說(shuō)道，參差荇菜渾難比。" 歷史典故:據(jù)《晉書·張翰傳》載，齊王眼周辟?gòu)埡矠?a target="_blank">大司馬東曹椽，在洛陽(yáng)。張翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中莼菜、莼菜、鱸魚膾，說(shuō):"人生貴得適志:何能羈官數(shù)千里以要名爵乎?"遂命駕而歸、后人常用"莼羹鱸膾"為辭官歸鄉(xiāng)的典收。又據(jù)《世語(yǔ)新說(shuō)·言語(yǔ)》:王武子問陸機(jī)江南有什么東西可以與北方羊酪相比，陸機(jī)答復(fù)，"有千里莼羹，但未下鹽豉耳。"當(dāng)時(shí)人譽(yù)為名對(duì)。 民間諺語(yǔ):"摘老菱當(dāng)心觸刺，采藥菜當(dāng)心滑脫"。本意指做任何事情都應(yīng)該小心謹(jǐn)慎才好。