一到夏天，雖然天氣炎熱不喜吃家常飯，但是卻特別饞街邊的烤串，涼面涼皮，其實(shí)這些都可以自己在家做，隨心所以，想吃多少吃多少，還衛(wèi)生安全。我媳婦夏天拌的涼面可謂一絕，特別好吃，時(shí)常有朋友專門來(lái)我家吃涼面，還有拜師學(xué)藝的朋友。涼面好不好吃，調(diào)料是關(guān)鍵！一定要加這3味，涼面清爽勁道特別香。第一料是為麻醬汁，就是芝麻醬加涼白開稀釋，再加入生抽，鹽和糖即可；第二料是大蒜水，蒜水越多，味兒越足；第三料是辣椒油，大家不會(huì)做可以去買現(xiàn)成的。現(xiàn)在就跟小編來(lái)看看具體怎么做的吧！

麻辣涼面

By 磊磊的媽媽

配料：

面條（生） 500克、黃瓜 1根、味精 適量、芝麻醬 1勺、姜 適量、蒜 2瓣、精鹽 2勺、花椒粉 適量、油咋花生 適量、香油 適量、小米醋 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備的輔料：芝麻醬、黃瓜、花椒面、蒜、姜、花生、喜歡吃豆芽再加點(diǎn)豆芽。

2.買回來(lái)的生面條，先隔水蒸30分鐘，這樣做出來(lái)的涼面比較筋道。

3.鍋里加水燒開，然后下蒸過(guò)的面條，煮開后撈出。

4.撈出來(lái)之后，在面條里加一點(diǎn)油，拌勻抖散。\n

5.準(zhǔn)備好的芝麻醬、黃瓜絲、花生、辣椒油、蒜水里加生抽、味精、香油、鹽、花椒面。

6.冷卻后的涼面里加黃瓜絲，花生碎。

7.澆上蒜水、芝麻醬、辣椒油、醋。

8.拌勻就可以吃了！

烹飪小貼士：

1、黃瓜這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，黃瓜中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對(duì)機(jī)體康復(fù)有良好的效果。

2、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，所以適當(dāng)?shù)氖秤命S瓜，也是可以幫助我們大家預(yù)防發(fā)胖的情況的。參考文獻(xiàn) 胡敏 《營(yíng)養(yǎng)師隨身查》

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