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500克雞胸脯肉加500克純凈水，用攪拌器打成蓉。
取1顆雞蛋蛋清、35克生粉、25克淀粉 加入1200克純凈水與雞蓉拌勻。
加入25克鹽將雞蓉過篩去渣
水燒開將做好的混合雞蓉放入水中，小火加熱2分鐘就能看見嫩滑的豆花啦。（煮雞豆花的時候一定要用小火，否則雞豆花容易破碎）
起鍋，裝盤即可。
來自： 五六島 > 《雞》
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