說(shuō)起雞蛋炒柿子，想必大家都知道，這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、老少通吃、操作簡(jiǎn)單的快手菜，是平常老百姓家中最常見的一道菜了。因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單,且好吃實(shí)惠，所以深受大家的喜愛。

這道菜除了味道好之外，營(yíng)養(yǎng)搭配也是十分合理，它口感酸甜,顏色搭配的好看,黃橙橙的雞蛋配上通紅通紅的柿子,中間點(diǎn)綴著幾個(gè)嫩綠的蔥花,讓人看了立刻就會(huì)食欲大增，吃上這個(gè)菜都能多吃上一碗大米飯。

雖然說(shuō)西紅柿炒雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單，往往越是簡(jiǎn)單的菜肴，想要做好卻越是不容易。想要做好它，也需要掌握一定的技巧的。有的人在炒的時(shí)候，總是把雞蛋給炒老了，十分影響口感，而且湯汁也不濃稠。我們應(yīng)該怎樣做，才能把西紅柿炒雞蛋做得十分美味呢？今天就給大家分享一下方法，感興趣的朋友跟著我一起來(lái)看下吧！

雞蛋炒柿子好吃有訣竅，牢記這3點(diǎn)，湯汁濃稠，雞蛋鮮嫩不老

【準(zhǔn)備食材】：西紅柿，雞蛋，白糖，鹽，醋，

【制作方法】：

1.首先準(zhǔn)備西紅柿，要完全熟透的，這樣的西紅柿做出來(lái)的菜品，口感上非常的好，而且炒出來(lái)也是湯汁特別濃稠。西紅柿可以放在清水中侵泡一會(huì)，能去除殘留的農(nóng)藥，清洗干凈以后，對(duì)半切開，然后把根部去掉，在切成大小均勻的塊備用，可以稍微大一點(diǎn)，這樣口感更好。

2.碗中打入2個(gè)雞蛋，然后放入幾滴白醋，適量的食鹽，按后用筷子快速的順著一個(gè)方向攪拌均勻，加入白醋可以去除雞蛋中的腥味，增加雞蛋的鮮味，這樣的雞蛋在炒制出來(lái)的時(shí)候，鮮嫩不老。接下來(lái)把鍋燒熱，燒熱以后在加入適量的油滑鍋，這樣做的目的可以防止雞蛋粘鍋，油溫5成熱的時(shí)候，倒入雞蛋液，用勺子輕輕的推動(dòng)使雞蛋液完全定型，然后可以根據(jù)自己喜歡的口味，掌握一下雞蛋的成熟度。雞蛋煎好以后，盛出備用。

3.鍋中加入少許的食用油，然后將準(zhǔn)備好的西紅柿倒入鍋中，開小火翻炒?？梢约尤肷僭S的番茄醬，也可以不加，適個(gè)人口味而定，加入番茄醬能增加西紅柿的口味，翻炒均勻之后，在加入少許的清水，開小火燒一分鐘使西紅柿完全的軟爛，加入番茄醬和清水，可以讓西紅柿的湯汁更加的濃稠。一分鐘后加入適量的食鹽，在加入少許的白糖提鮮，把煎好的雞蛋倒入鍋中，然后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。炒雞蛋時(shí)，加入少量白糖，可以使蛋制品變得蓬松柔軟。因?yàn)榘滋菚?huì)使蛋白因加熱凝固溫度上升，而延緩了加熱時(shí)間。另外白糖具有保水性，也能增加雞蛋的柔軟程度，使炒出的雞蛋更鮮美可口。

小貼士

1.柿子選擇完全成熟的這樣做出來(lái)的菜品，口感更佳，加入少許的水有利于番茄燒透至軟爛，在加入少許的番茄，可以增加西紅柿的本味，能讓湯汁更加的濃稠

2.雞蛋中加入少許白醋可以去除雞蛋中的腥味，還可以增加雞蛋的鮮味。

3.雞蛋中加入少許白糖，可以使蛋制品變得蓬松柔軟，使炒出的雞蛋更鮮美可口。