 再配上一杯牛奶或者一碗蔬菜湯，做早餐或者午餐都可以呀！ - 中式漢堡 -  食材： 牛肉泥100克、中筋（普通）面粉100克、圓蔥20克、淀粉15克、生菜4片、西紅柿1個(gè)、酵母1克 輔料：水95克、無(wú)添加醬油、鹽、油、番茄醬； 做法： - 1 - 先在中筋面粉中加入酵母，再加入95克清水，攪拌成面糊狀。 一手倒水，一手用筷子攪拌。因?yàn)槊總€(gè)品牌的面粉吸水量都不同，所以你們要對(duì)水量進(jìn)行微調(diào)。  - 2 - 將圓蔥切成丁狀，加入到肉泥中。 *無(wú)添加醬油、鹽和圓蔥都屬于輔料，你們可以根據(jù)自己家人的喜好和口味來(lái)增減量。  - 3 - 將攪好的面糊、肉餡，分別蓋上保鮮膜，放入冷藏一夜。  - 4 - 頭天晚上準(zhǔn)備好食材，這樣第二天拿出來(lái)直接做，可以節(jié)省很多時(shí)間。 *將面糊密封好，放入冰箱冷藏發(fā)酵，溫度是0~5度，至少需要冷藏12個(gè)小時(shí)。  - 5 - 第二天取出冷藏一宿的面糊和肉餡（去掉保鮮膜），用筷子輕輕攪動(dòng)面糊，去除面糊中的大氣泡。 *一直攪動(dòng)到面中沒(méi)有氣泡，呈順滑的糊狀就可以了。  - 6 - 將攪好的面糊裝入裱花袋中，裱花袋剪一個(gè)小口。 *沒(méi)有裱花袋的姐妹可以直接拿保鮮袋代替，在保鮮袋底部剪一個(gè)小口就好。  - 7 - 熱鍋刷油，用裱花袋將面糊擠入鍋中。面糊擠到呈餅狀的厚度，直接拿筷子阻隔開(kāi)就好。  - 8 - 煎至底部定型后翻面，蓋上蓋子繼續(xù)煎，待兩面全部熟透后取出。 *因?yàn)檫@次咱們沒(méi)有揉成面團(tuán)，是直接攤的面糊，所以沒(méi)有定型的一層可能會(huì)比較黏，你們翻面的時(shí)候要慢一些。  - 9 - 取適量肉餡放在手中團(tuán)成球狀，再按壓成餅狀。  - 10 - 牛肉餅放入鍋中，同樣煎至兩面全部變色、熟透的狀態(tài)后取出。 - 11 - 將西紅柿切成小片，拿出烙好的餅，從中間對(duì)半切開(kāi)。 - 12 - 依次在餅上放入生菜、肉餅。 - 13 - 在肉餅上擠入適量番茄醬或者沙拉醬，再加入西紅柿片，最后覆蓋上另一半餅。 - 14 - 組合完畢，中式漢堡搞定。 我這次的食材量一共烙了4個(gè)餅，正好是全家人的量，你們?nèi)绻蛔?人份或者2人份，記得要成比例增減食材哦~ |
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來(lái)自： 春天書屋 > 《營(yíng)養(yǎng)-早餐》
