每天炒菜做飯，離不開的就是食用油。多數(shù)人在選擇的時(shí)候，都會(huì)購(gòu)買大桶食用油，這樣的油每隔一段時(shí)間就會(huì)有促銷，出于消費(fèi)心理，一般都不會(huì)考慮小桶油。

可在日常生活中，大桶油就面臨一個(gè)問(wèn)題。對(duì)于人多的家庭來(lái)說(shuō)，因?yàn)槌床硕啵玫氖秤糜蜁?huì)多一點(diǎn)。對(duì)于大部分的三口之家，在食用油上面用的就會(huì)非常少。

食用油開封之后，還需放置很長(zhǎng)的時(shí)間。這里就有的人問(wèn)，食用油開封后，到底能用多長(zhǎng)時(shí)間呢？

市面上銷售的食用油，在沒(méi)有開封之前，保日期的時(shí)間很長(zhǎng)，通常是18個(gè)月。如果你買到家里，放在陰涼干燥處，這樣的食用油只要是沒(méi)有超出保日期就是可以打開食用的。

但對(duì)于已經(jīng)開封后的食用油就不一樣了，開封后的食用油，很容易因?yàn)槎喾矫娴囊蛩?，如環(huán)境、溫度、地點(diǎn)等多方面的因素發(fā)生變化，尤其是直接用大桶油炒菜，沒(méi)有分裝到其他小瓶油壺的人。

大桶油每次的打開合上，在這個(gè)過(guò)程中，還容易讓食用油接觸到更多的氧氣，誘發(fā)油脂氧化反應(yīng)。在一項(xiàng)研究上發(fā)現(xiàn)，放置了一年的開封食用油，其過(guò)氧化值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)家允許的指數(shù)。

更可怕的是，這樣的油還能跟抽油煙機(jī)里面的油相比。那放置多長(zhǎng)時(shí)間才安全呢？

建議大家在食用油開封后的3個(gè)月內(nèi)食用完是最好的，這時(shí)候的過(guò)氧化值還沒(méi)有超過(guò)0.25。如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，油脂的氧化，不僅會(huì)讓食用油的營(yíng)養(yǎng)大大降低，還會(huì)因?yàn)檫@樣增加心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生危險(xiǎn)。

所以，超過(guò)這個(gè)時(shí)間的食用油，大家還是別再繼續(xù)吃了。避免這個(gè)問(wèn)題，對(duì)于人數(shù)比較少的家庭，或者是平時(shí)只是1個(gè)人生活，就不要選擇大桶的食用油了。

買個(gè)小桶油，既方便還不用擔(dān)心氧化的問(wèn)題，還可能保證我們?cè)?個(gè)月內(nèi)食用完，是日常生活中最好的選擇。如果你家人數(shù)比較多，買大桶油確實(shí)上算，在這種情況下，你可以事先把大桶油都分裝好。

分成一小瓶一小瓶的油，這樣也可以避免食用油長(zhǎng)時(shí)間的存放，從而增加油脂氧化的問(wèn)題。

最后提示大家，食用油的種類很多，大家平時(shí)可以分著種類食用，如大豆油、雙低菜籽油、花生油、葵花籽油等等，都可以給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。