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誰沒有吃過葡萄，可你見過一年可結(jié)5茬果子的葡萄品種嗎？選育這種戶太葡萄的人，通過葡萄的深加工，創(chuàng)造了畝產(chǎn)值4萬多元的奇跡。這個人就是西安市葡萄研究所所長紀儉。 立冬剛過，記者慕名來到創(chuàng)造葡萄神話的西安市葡萄研究所基地——秦嶺腳下的戶縣太平河畔，親眼看到試驗基地種植的500多畝葡萄園，在這初冬時節(jié)，一棵棵葡萄樹上，依然掛滿三、四茬葡萄。紀儉說："戶太8號把傳統(tǒng)的葡萄產(chǎn)量提高了3至5倍，戶太10號又比戶太8號的產(chǎn)量提高了35%-40%，產(chǎn)量可達10000公斤，優(yōu)質(zhì)果年產(chǎn)量控制在2500公斤左右。掛果期長，一、二、三、四次果穗基本一致，鮮果從7月中旬可以供到11月，直至下雪時生產(chǎn)冰葡萄，果實含糖量23%以上，十分適宜冰白葡萄酒生產(chǎn)，可以大幅度提高供冰酒產(chǎn)量。用生產(chǎn)鮮食加冰酒的的模式，一、二次鮮果可賣到6000元以上，三、四次果加工冰酒增值后，保守產(chǎn)值可達4萬元以上。" 如今，紀儉說這番話時，顯得十分輕松。他說的"戶太8號"、"戶太10號"，還有"戶太9號"，是他帶領(lǐng)研究人員，17年苦心研究，才抱上的金娃娃。紀儉說："為了解決葡萄落粒的問題，我們用野葡萄組合出了幾個新品種，它的最大特點是一年能結(jié)多次果，而且樹掛的時間很長。所以戶太系列最大的特點，是果皮厚，臘層厚，樹掛時間長?，F(xiàn)在11月了，只要霜不來，這個鮮果照常有。" 這些年來，西安市葡萄研究所先后承擔了國家、省上和西安市的科研攻關(guān)、技術(shù)推廣項目有12項，取得了5項科研成果，有1項獲得國家發(fā)明專利，葡萄栽培、技術(shù)達到國內(nèi)先進水平，特別是葡萄多次結(jié)果和無核化生產(chǎn)技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。紀儉，作為土生土長的葡萄專家，為葡萄的增產(chǎn)增收嘔心瀝血了大半輩子。 在紀儉的葡萄園里，已進入初冬季節(jié)的"戶太"系列葡萄樹上，第三茬果子已完全成熟，果粒呈紫黑色，可以掛果到溫度零度以下；第四茬果子也快成熟了，一串串葡萄晶瑩剔透；第五茬果子也長得比黃豆大了。 經(jīng)霜歷雪后，亮晶晶的葡萄依然掛在枝頭。如果不是親眼看到，說破了天怕也沒人相信。而葡萄掛果到冬季，就成了生產(chǎn)加工冰葡萄酒的最好原料。據(jù)專家介紹，冰葡萄酒，原本只有加拿大、德國等才能出產(chǎn)，而現(xiàn)在西安市葡萄研究所經(jīng)過多年研究，已成功釀出了"戶太冰葡萄酒"，并且創(chuàng)造了鮮食葡萄與冰葡萄酒同時生產(chǎn)的國際先例，為秦嶺北麓葡萄酒加工產(chǎn)品填補了空白。專家稱戶太冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)水平和質(zhì)量已達國際先進水平。專門從加拿大多倫多趕來的中國貿(mào)易中心有限公司總裁路小奇說："冰葡萄的種植技術(shù)和冰酒的生產(chǎn)技術(shù)，對地理環(huán)境要求非?？量?，讓我們感到驚喜的是，紀儉先生已經(jīng)在西安市葡萄研究所用自己的方法生產(chǎn)出了自己的冰酒。經(jīng)加拿大很多專家的鑒定，認為紀儉先生做的冰酒比加拿大的很多冰酒口味還要醇和正宗。" 冰酒核心的生產(chǎn)技術(shù)是冰葡萄。零下8度以下的冰葡萄在同樣溫度下壓榨出的果汁才能釀造冰酒，能不能把葡萄留在樹上等到零下8度的時候采摘，這是非常關(guān)鍵的，現(xiàn)在在“戶太”成功了。零下8度時冰葡萄的產(chǎn)量非常有限，這是冰葡萄酒彌足珍貴的重要原因。而"戶太"系列冰葡萄采摘的產(chǎn)量，是加拿大安大略省尼亞加拉地區(qū)冰葡萄產(chǎn)量的兩倍多。加拿大安大略省農(nóng)業(yè)部和加拿大葡萄質(zhì)量協(xié)會到戶縣考察這里的葡萄品種及種植栽培技術(shù)后，準備將這一新品種，引進到加拿大去。 享受國務(wù)院特殊津貼專家、國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心副主任趙澤琨說："葡萄可以一年生多茬，我不信，但到葡萄園后大開眼界，真的一年可以結(jié)3至4茬。紀儉的葡萄新品種是葡萄栽培技術(shù)上的一次革命。傳統(tǒng)的葡萄是一年一茬，由結(jié)一次果到四次，應(yīng)該是一項栽種技術(shù)的革命。他研究冰葡萄到冰葡萄酒，又是一次革命。" 節(jié)氣已過了立冬，我們在西安市葡萄研究所建立在戶縣太平河畔的葡萄種植基地，看到了一年可以連續(xù)結(jié)5茬果子的葡萄園，鮮果一年可供四五個月。西安市葡萄研究所所長紀儉說："它的最大特點是一年能結(jié)多次果，戶太的貨架期特殊到我在樹上4個月到5個月有葡萄，7月初有，8月有，9月有，10月有，霜降以后，到了12月中旬以后，所以基本上你現(xiàn)在看見的葡萄，我們真沒有辦法給你說一斤該值多少錢。" 西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院事院長、葡萄專家張振文教授，對"戶太"品系葡萄的栽培技術(shù)已關(guān)注了多年，他說，西安市葡萄研究所在戶太葡萄品系的基礎(chǔ)上，通過新技術(shù)延長了葡萄的掛果期，實現(xiàn)了氣溫零下8℃以后還有冰葡萄可供采摘，產(chǎn)量要比加拿大冰葡萄高出2--3倍，為生產(chǎn)冰葡萄酒提供了充足夠的原料。張振文說："戶太系多次結(jié)果是它的優(yōu)勢，用三、四次果生產(chǎn)冰酒，成熟期延遲，可以拖到12月至元月，就能獲得做冰葡萄酒的原料，這是最重要的。國外目前有些很好的品種，做干酒是很好的，但做冰酒很難。戶太系列品種做冰酒是很好的。" 在加拿大、德國的葡萄產(chǎn)區(qū)，每年都會有一部分葡萄掛到降雪，人們把這些受過冰凍的、數(shù)量稀少的葡萄取下來釀成葡萄酒，這種酒被稱為"冰酒"。符合生產(chǎn)條件的葡萄，必須是在零下8℃以下的天氣條件下采摘，所以全世界每年的冰葡萄酒產(chǎn)量僅僅1000噸，因為數(shù)量稀少，所以每一瓶都價格昂貴。紀儉說：""戶太"冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)的突破意義在于：其一，延伸了葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條，有利于提高當?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化水平。其二，為開辟我國冰酒新產(chǎn)區(qū)提供了具有一定價值的參考依據(jù)。其三，巧妙的利用了"戶太"葡萄多次結(jié)果的特性，創(chuàng)造了鮮食葡萄與冰酒同時生產(chǎn)的先例，提高了葡萄產(chǎn)業(yè)效益，有效降低了冰酒生產(chǎn)的風險。" 2006年10月17日，中方西安市葡萄研究所、北京祥康和生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司與加方加拿大鄉(xiāng)村冰酒俱樂部有限公司三方在北京舉行了簽約儀式，成立了北京尼亞加拉冰酒俱樂部有限公司，共同開發(fā)經(jīng)營"戶太"冰葡萄酒。西安市科技局副局長逯雁春說："將進一步提高鮮食葡萄的生產(chǎn)效益和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平，進而輻射和帶動秦嶺北麓10萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展，為葡萄產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。" "戶太"葡萄栽培技術(shù)實現(xiàn)突破后，成為擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的專利產(chǎn)品，由于它的多次結(jié)果、掛果期長等優(yōu)勢，特別是進入冬季零下8度左右采摘的冰凍葡萄，可以用于釀造冰葡萄酒，冰葡萄每公斤銷售價值100多元，因此，"戶太"系列葡萄品種及其栽培技術(shù)，成為搶手貨，每年都吸引很多人上門學技術(shù)、引進新品種，僅2000年和2001年，以研究所為主成立的葡萄協(xié)會，就為協(xié)會成員提供了低于市場價一半的優(yōu)質(zhì)脫毒種苗30多萬株，極大地調(diào)動了廣大群眾發(fā)展葡萄的積極性。目前，通過"科研+基地+農(nóng)戶"的生產(chǎn)模式，已形成了5000多畝的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地，種植戶畝均收入達4000多至8000元，也使1000多戶農(nóng)民從中受益，走上了小康之路。 西安市葡萄研究所及試驗基地每年要接待上門參觀群眾上萬人次，培訓種植戶1500多人次，電話信件咨詢近萬人，發(fā)放技術(shù)資料6萬多份，足跡遍布全國各個葡萄產(chǎn)區(qū)。紀儉說：""戶太"冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)課題攻關(guān)成功后，將對西安秦嶺北麓葡萄產(chǎn)業(yè)帶來深遠的影響。這項技術(shù)普及推廣后，將提高葡萄產(chǎn)品的加工效益，增加區(qū)域內(nèi)農(nóng)民的收入，為區(qū)域優(yōu)勢農(nóng)業(yè)走向世界開創(chuàng)全新的局面。" 西北農(nóng)林科技大學的葡萄專家張振文教授說："秦嶺北麓零下8度的氣溫12月中旬以后基本才出現(xiàn)，其它品種在這里由于9月中旬基本成熟，掛到12月中旬，基本就掉完了。而戶太系列葡萄由于它的多次結(jié)果特性，三、四次果成熟期本身就晚一些，果梗拉力大，十分適宜冰酒產(chǎn)生疙，做甜型葡萄酒的冰酒，風味獨特。" "戶太"冰葡萄酒科研攻關(guān)項目是承擔國家科技部的科研項目，冰葡萄酒的研發(fā)成功，是戶縣葡萄深加工技術(shù)的一次突破，延伸了葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條，有利于提高當?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化水平，也為我國的冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和出口創(chuàng)匯，開辟了新的渠道。 |
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