導(dǎo)讀：最近北方的溫度實(shí)在是太高了，眼看著家人的食欲明顯下降了，餐桌上有大魚大肉或者是各種炒菜一點(diǎn)食欲都沒(méi)有，我每頓飯都絞盡腦汁去想做點(diǎn)什么吃，今天上午去菜市場(chǎng)買菜的，看到雞腸、雞胗、雞肝、雞心都挺新鮮的，于是就買了一點(diǎn)，準(zhǔn)備給家人做點(diǎn)炒雞雜吃。

說(shuō)起炒雞雜，想必大家都挺熟悉吧，雞雜是由雞胗、雞腸、雞肝和雞心組成的，把這四種食材摻雜在一起，做成一盤菜，是挺開(kāi)胃下飯的！其實(shí)這道炒雞雜的做法很簡(jiǎn)單，就是有很多朋友做的腥味重，而且口感也不滑嫩。如果你也遇到這兩個(gè)問(wèn)題，那是你步驟做錯(cuò)了，我們只有掌握好步驟，簡(jiǎn)單三四步就可以端上桌！中午給家人炒了一盤雞雜，沒(méi)想到一頓飯的功夫全都吃光了，我和媽媽當(dāng)成一道下飯菜，爸爸和老公卻當(dāng)成一道下酒菜，看到一家人吃的這么香，我決定要一周做2次，權(quán)當(dāng)給家人做的開(kāi)胃菜了！下面我就把這道簡(jiǎn)單又下飯炒雞雜的做法分享一下，炒雞雜時(shí)，需要焯水嗎，很多人做錯(cuò)了，難怪雞雜腥味重不滑嫩！

【原材料】：雞胗、雞腸、雞肝、雞心、食鹽、蠔油、淀粉水、蔥段、紅辣椒、泡椒、姜蒜片。

第一步：首先把雞雜清洗干凈，把雞胗切成片，雞腸子切成小段，雞肝切成塊，雞心切成塊，再把泡椒切成段，紅椒去籽切成小段。

第二步：在鍋里倒上油，把雞胗、雞腸、雞心放進(jìn)去煸炒一下，炒出里面的水分，然后出鍋裝盤備用。

第三步：另起鍋，放上姜蒜片炒出香味，再放上紅辣椒和泡椒繼續(xù)翻炒均勻， 再把雞胗、雞腸、雞肝和雞心放進(jìn)去翻拌均勻。

第四步：炒均勻后，加上料酒翻拌一下，再加上食鹽、蠔油翻炒均勻，加上一點(diǎn)淀粉水，等到湯汁燜干，再加上蔥段再一次翻拌均勻關(guān)火，出鍋裝盤即可。

1：先把雞胗、雞腸、雞肝和雞心都清洗干凈了，除了雞腸切成小塊后，其余的都切成小塊。

2：在鍋里倒上油，把雞胗、雞腸和雞心，這三種食材放進(jìn)去煸炒一下，炒出里面的水分就可以出鍋了。

3：在鍋里先放上姜蒜片，然后再把紅辣椒和泡椒放進(jìn)去翻炒均勻，再把雞胗、雞腸、雞肝和雞心放進(jìn)去翻炒均勻，要記得加上淀粉水勾芡，等到湯汁燜干，放上蔥段就可以出鍋了。

以上就是家常炒雞雜的做法，我個(gè)人覺(jué)得雞雜這樣做口感滑嫩無(wú)腥味，給家人吃起來(lái)特開(kāi)胃下飯，如果家里有孩子的話，見(jiàn)了面少放點(diǎn)一點(diǎn)泡椒和紅辣椒，如果一點(diǎn)都不放的話，會(huì)影響口感的！雞雜是不需要焯水的，先把食材清洗干凈，然后切成小塊，再把雞胗、雞腸和雞心下油鍋炒出水分，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更棒！