宮保三丁

材料：瘦肉，黃瓜，花生，色拉油，鹽，豆瓣醬，淀粉，蒜苗，生抽，干辣椒

做法

1、花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌勻；黃瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段

2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出；鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘

3、加鹽和豆瓣醬調(diào)味，最后放蒜苗拌勻即可盛出

番茄魚(yú)片湯

材料：草魚(yú)肉、番茄、雞蛋清一個(gè)、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；

做法

1.草魚(yú)治凈，去掉腥線(xiàn)；將草魚(yú)斜刀切成片，放進(jìn)大碗里；用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用；西紅柿洗凈，切成與魚(yú)片仿佛大小的片待用；

2.鍋中注油燒熱，放魚(yú)片翻炒至魚(yú)肉呈白色時(shí)盛出瀝油；鍋內(nèi)留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調(diào)味；放入適量清湯；倒入魚(yú)片略燉；用水淀粉勾芡后出鍋即可

麻辣干鍋蝦

食材：基圍蝦、白酒、鹽、味精、胡椒、花椒、干紅辣椒、炸好的花生；

做法

1.蝦洗凈，用白酒、鹽、味精、胡椒腌制半小時(shí)，控干待用；鍋內(nèi)油燒至7成熱時(shí)，炸至變色，撈出；

2.另起一只鍋，再次放油燒熱 ，下入花椒、干紅辣椒煸出香味后倒入先前炸好的蝦和花生翻拌均勻就可以了；

涼拌嫩豆腐

做法：

1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤(pán)內(nèi)。

2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。

3.另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。

4.所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤(pán)中拌勻即可

腐乳蒸雞

食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉、蔥

做法：

1、 腐乳壓碎，和生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉混合拌勻備用；姜切末；蒜切末；辣椒切細(xì)絲；蔥切末；

2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊；加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘；

3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可；

4、出鍋撒小蔥點(diǎn)綴即可食用。

泡椒魚(yú)片

材料：草魚(yú)800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個(gè)、干辣椒10個(gè)、花椒10g、八角2個(gè)、小茴香5g、番茄8個(gè)、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許

做法：

1.老姜切片，紅椒、萵筍切。將八角、小回香放入調(diào)料盒中，與老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開(kāi)后，晾涼備用。

2.將魚(yú)宰殺洗凈，魚(yú)肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝干水分，晾涼。把魚(yú)片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入鹵汁，加蓋冷藏泡一小時(shí)以上即可食用。