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中國(guó)，疆域遼闊，人口眾多 中國(guó)之大，可以大到960萬平方公里的壯麗山河 而中國(guó)之小，又可以小到一張餐桌、一種味道 自北向南，嘗山西的“酸”，呷廣東的“苦” 從西往東，吃四川的“辣”，品上海的“甜” 各地飲食文化中的酸甜苦辣 造就了最具風(fēng)味的中國(guó)味道 下面，就請(qǐng)跟隨HUAWEI P30 Pro的鏡頭 來尋味中國(guó)境內(nèi)最具代表性的“酸甜苦辣” ▲荷田冰粉丨HUAWEI P30 Pro拍攝 第一站 山西人為什么愛吃酸？ 愛吃醋，是山西人區(qū)別于其他地域人群的特質(zhì)之一。 在山西人眼里，“吃醋”不是指男女感情上的嫉妒情緒，而是味蕾里常年不可或缺的那味酸。 ▲陳醋丨HUAWEI P30 Pro拍攝 對(duì)酸的情有獨(dú)鐘，要追溯到山西獨(dú)特的地理環(huán)境上來。這里地處黃土高原，水土普遍偏堿化，陳醋的酸可對(duì)堿起中和作用，又可消化面食中富含的不可溶性纖維素。 因此，好吃醋的山西人，日常也離不開面。 ▲撒面粉 | HUAWEI P30 Pro 960幀/秒慢動(dòng)作拍攝 ▲切面 | HUAWEI P30 Pro 拍攝 剛出籠的栲栳栳，型如貓耳、色呈金黃，入口爽滑有嚼頭，佐以陳醋調(diào)制的醬料食用，酸香爽口。 ▲栲栳栳丨HUAWEI P30 Pro拍攝 相傳，當(dāng)年李世民父子在太原起兵，用這種面食犒勞三軍，“栲栳”即“犒勞”。 現(xiàn)在，人們賦予栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。 ▲栲栳栳丨HUAWEI P30 Pro拍攝 山西人吃燒麥，不在乎里面什么餡，只在乎碗里的醋夠不夠滿。將燒麥全部浸入陳醋中，才能吃出最地道的山西味。 ▲燒賣蘸醋丨HUAWEI P30 Pro拍攝 除了蘸食以外，陳醋的妙處還體現(xiàn)在調(diào)味、煲湯、燒肉中。 ▲油潑面淋醋丨HUAWEI P30 Pro拍攝 ▲酸湯貓耳朵丨HUAWEI P30 Pro拍攝 ▲老陳醋燒牛肉丨HUAWEI P30 Pro拍攝 第二站 上海人為什么愛吃甜？ 上海人愛吃甜，源于這座城市的發(fā)展歷程。
▲糯米藕丨HUAWEI P30 Pro拍攝 自開埠后，大量外省人移民使上海成為'遠(yuǎn)東第一大都市'，來自江浙兩省的人超過80%。上海菜的烹飪手法，正是吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的精華。經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐，形成了本幫菜的獨(dú)特風(fēng)味。 特色名點(diǎn)糯米藕，口感軟糯、味道清香，糖漿順著藕塊流淌結(jié)晶，看著照片就能感受到那份綿綿不斷的甜。
▲糯米藕丨HUAWEI P30 Pro拍攝 冒著熱氣的生煎饅頭，表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。掀蓋的瞬間，熱氣與香味鋪面而來。
▲生煎丨HUAWEI P30 Pro拍攝 “凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起?！?000多年前，蘇東坡在江浙地區(qū)任職時(shí)，有感于當(dāng)?shù)匕傩者^年過節(jié)吃紅燒肉的傳統(tǒng)，曾寫下一首《豬肉頌》。 光是看一眼師傅筷頭上這塊色澤紅亮的東坡肉，便能感受到酥香味美、肥而不膩的美味。
▲東坡肉丨HUAWEI P30 Pro拍攝 松鼠魚，以鯉魚為原料，魚肉過油，白糖熬汁，鮮嫩酥香，酸甜適口。
▲松鼠魚丨HUAWEI P30 Pro拍攝 最后，以一碗菌菇丸子羹結(jié)束這精致鮮美的一餐。菌菇肥厚，肉丸爽滑，入口即能感受到舌尖上的那淡淡回甘。
▲菌菇丸子羹丨HUAWEI P30 Pro拍攝 第三站 廣東人為什么愛吃“苦”？ 上海人的日常離不開那一口“甜”，廣東的生活不可無那一味“苦”。 問：怎么證明你是廣東人？ 答：港真，這涼茶一點(diǎn)也不苦。
▲涼茶丨HUAWEI P30 Pro拍攝 廣東地處嶺南，瀕臨南海，天氣炎熱，多雨地濕。在這種環(huán)境下，廣東人常用涼茶敗火，去濕防暑防痢。
▲涼茶丨HUAWEI P30 Pro拍攝 在廣東，有一種熱叫“你媽覺得你濕熱”。大概，每個(gè)廣東人都經(jīng)歷過來自家長(zhǎng)的“涼茶必修課”。
▲涼茶丨HUAWEI P30 Pro拍攝 把涼茶當(dāng)作茶，是外省人對(duì)涼茶的最大誤解。 廣東涼茶的真身，其實(shí)是各種中草藥配方熬出來的藥湯。單方?jīng)霾杩捎靡晃端幉陌局?，?fù)方?jīng)霾杩捎檬畮孜端幉耐瑫r(shí)熬制。
▲涼茶丨HUAWEI P30 Pro拍攝 典雅古樸的涼茶鋪，流露出廣東人實(shí)干、質(zhì)樸的性格特點(diǎn)。
▲涼茶丨HUAWEI P30 Pro拍攝 在涼茶鋪里，你能找到由不同中草藥配制的涼茶，各自有著不同的功效。除了清熱解毒外，涼茶還有健脾促消化、預(yù)防感冒等功效。
▲涼茶丨HUAWEI P30 Pro拍攝 作為廣東傳統(tǒng)藥膳之一，龜苓膏被稱為固體涼茶，一方面，它同樣有著清熱解毒的功效，另一方面，它摒棄了液體涼茶的苦，更宜入口。
▲龜苓膏丨HUAWEI P30 Pro拍攝 第四站 四川人為什么愛吃辣？ 如果說，廣東人用“苦”養(yǎng)生，那么，四川人就是用辣“續(xù)命”。 沒有一只辣椒，可以活著離開四川，如果有，只能說明它不夠辣。
▲火鍋與辣椒丨HUAWEI P30 Pro拍攝 四川地處盆地，氣候潮濕，而辣椒本身就是去濕驅(qū)寒的妙方。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝藶榱遂畛w內(nèi)濕氣，從清朝嘉慶年間起就養(yǎng)成了吃辣的習(xí)慣。 相對(duì)于山西人“萬物皆可拿醋拌”，四川人“萬物皆可火鍋涮”?；疱伿撬拇ㄈ瞬妥郎系闹仡^戲，辣椒則是火鍋中的靈魂。
▲火鍋丨HUAWEI P30 Pro拍攝 在一口鐵鍋之中，紅油逐漸沸騰，鴨腸、毛肚在紅油鍋底中 “七上八下”，出鍋時(shí)裹挾著鍋底的麻辣鮮香，讓人垂涎欲滴。
▲火鍋丨HUAWEI P30 Pro拍攝 火鍋在中國(guó)家喻戶曉，而更為豐富的川菜，同樣占領(lǐng)過大多數(shù)中國(guó)人的餐桌。 一盆水煮魚上桌，在熟油、干辣椒與魚肉相接觸的瞬間，很多四川人都會(huì)忍不住感嘆一句：巴適！
▲水煮魚丨HUAWEI P30 Pro拍攝 在毛血旺中，辣椒也是必不可少的食材。正是辣椒厚重的辛味壓住了鴨血、毛肚、百葉等雜碎的腥氣，成就了這道“川菜鼻祖”。
▲毛血旺丨HUAWEI P30 Pro拍攝 不管屏幕前的你來自哪里，喜歡酸的甜的苦的還是辣的，在夏夜里，大概都拒絕不了在大排檔、燒烤攤來一份小龍蝦、吃一串燒烤。 那些充滿煙火氣的味道，最能滿足夜里的口腹之欲。
▲小龍蝦丨HUAWEI P30 Pro拍攝
▲烤串丨HUAWEI P30 Pro拍攝 除了夜宵，讓你眷戀的，可能還有家鄉(xiāng)的味道。 也許是武漢的熱干面，也許是南昌的瓦罐湯，也許是西安的肉夾饃，也許是南京的鴨血粉絲...... 即使在繁忙的生活中，我們的餐食總是用快餐、外賣草草打發(fā)，但也別忘了偶爾拉上三五好友吃一口美味的“酸甜苦辣”，更別忘了抽個(gè)時(shí)間下廚，做一碗“家鄉(xiāng)的味道”。 生活不易，望美食總能溫暖和治愈你。 *本文素材均使用HUAWEI P30 Pro拍攝，分別使用慢動(dòng)作模式、大光圈模式、拍照模式開啟AI攝影大師等功能。 |
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