分享正宗陜西油潑面的做法，勁道爽口，香辣入味，吃2碗才過癮！

我從小就喜歡吃米飯，對面食是可有可無的態(tài)度，有了就吃，沒有也無所謂。我媽媽是北方人，特別喜歡吃面食，尤其是面條，一天最少要吃一頓，要不然就感覺少點(diǎn)啥，這一天都不完整一樣。前幾天去小舅家里玩，吃了一頓油潑面，至此念念不忘，原來面食真的可以做的這么好吃。下面給大家說下做法，其實(shí)很簡單的。

我小舅之前學(xué)過廚師，不過受不了大酒店里的管教，就自己開了個(gè)小飯館。平時(shí)誰家里紅白喜事了，只要是在家里待客，就會(huì)邀請他去幫忙做飯。我小舅自嘲說，他做的飯，雖然上不了星級(jí)酒店，但是味道還是有保證的。下面把我他做油潑面的方法給大家說一下。

他說陜西油潑面，沒有那么多復(fù)雜的講究，只要保證幾個(gè)點(diǎn)做好就行。首先配料里必須有蔥姜蒜和辣椒面，香蔥切成小段，姜蒜切末。辣椒面要用二荊條和小米辣按1：1混合，然后打成粉末。然后面條最好是手抻的，筋道爽口，不能煮的太軟爛，只要?jiǎng)倓傊笫炀托?，夾起來要有彈性。

然后把煮好的面條撈入碗里，然后撒上蔥花和姜蒜末，倒入生抽、陳醋、鹽，在撒上一勺辣椒面。鍋里倒油，燒至10成熱，然后沖入碗里，澆在辣椒面和蔥姜蒜上。呲啦一聲，香飄四溢，蔥姜蒜的香味，混合著辣椒的香辣味就撲鼻而來。然后趁熱攪拌均勻，一碗勁道爽口，香辣入味的油潑面就做好了。

另外還有一種“偷懶”的做法，就是人多的時(shí)候，來不及一碗一碗的澆熱油。就先把蔥姜蒜末、辣椒面，還有生抽、陳醋、鹽倒入一個(gè)盆里，再把油燒熱后直接澆上去，然后趁熱快速攪拌均勻。提前把這個(gè)做好，然后等面煮好以后，舀上一勺澆在面上就好了。不過這只是權(quán)宜之計(jì)，人多偷懶用的?？诟胁蝗雴为?dú)做的好吃。

對于油潑面，我印象最深的就是在《白鹿原》里面，白嘉軒的扮演者張嘉譯，端著一碗油潑面邊攪拌邊吃的場景。當(dāng)時(shí)看著就很饞人，不過一直都認(rèn)為那是演員的演技好。但是等我真正吃上以后，感覺這個(gè)陜西油潑面是真好吃，之前不太愛吃面食，是因?yàn)闆]吃過真正好吃的面條，我井底之蛙了。

分享正宗陜西油潑面的做法，勁道爽口，香辣入味，上面就是詳細(xì)的介紹，其實(shí)真的很簡單，但是味道很好處。不怕你笑話，我一連吃了2碗才過癮！如果你有興趣的話，可以在家里做一頓嘗嘗，真的很不錯(cuò)哦。