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烘焙前以為買個(gè)烤箱就能過上甜蜜人生，沒想到入了坑才知道烘焙路漫漫。想要照食譜做，但發(fā)現(xiàn)沒原料，等快遞到時(shí)，那份沖動(dòng)和興致早已消逝；在視頻課上get到了新技能，卻因?yàn)樯僭蠜]能及時(shí)練習(xí)鞏固，烘焙知識(shí)便慢慢淡忘。沒想到，缺少原料竟可能會(huì)成為你烘焙進(jìn)階路上的絆腳石！
圖片來源@小姿原創(chuàng) 不過有聰明貼心的kaoker在，馬上就能給你安排！如果你在烘焙中發(fā)現(xiàn)缺少以下原料，就可以將其他常用食材通過調(diào)配來替代，以解燃眉之急啦！這么神奇的替代品到底怎么做？我們一起來看看吧！
低筋粉是指面粉中蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%的面粉，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心，可使口感更加蓬松、酥脆。 做法DIY：將4份中筋面粉與1份玉米淀粉混合過篩，按所需用量使用。
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泡打粉是一種酸性及堿性粉末制作的復(fù)合膨松劑，主要用于面點(diǎn)的快速疏松劑。用于制作蛋糕、酥餅時(shí)，泡打粉的添加可以制造更為蓬松的口感。 做法DIY：1勺小蘇打與2勺塔塔粉混合后，按所需用量使用。自制泡打粉未添加酸性物質(zhì)，不具備雙效功能，需要在食品制作完成后立即烘焙。
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糖粉為潔白粉末狀，是糖與少量淀粉的混合物，具有防潮及裝飾的作用。制作餅干時(shí)用糖粉更易融化，糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。 做法DIY：將10份白糖與8-10%的玉米淀粉放入料理機(jī)磨粉，按所需量使用即可。
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白砂糖是食糖是常見食材的一種。顆粒均勻潔白，甜味純正。做餅干、蛋糕、面包等都離不開糖，糖不但可以增加甜度，還可以使食物在烘烤中顯色。 做法DIY：用蜂蜜替代，顯色力強(qiáng)，同時(shí)有保持水分的能力，又能增加食品濕潤度。替代時(shí)按照糖克數(shù)量的2/3使用，并減少食譜1/4杯的液體食材量，還要將烘焙溫度降低8-10度，不然成品會(huì)變成“大黑臉”哦。
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黃油是把新鮮牛奶加以攪拌后濾去部分水分之后的濃稠狀物，營養(yǎng)豐富，脂量高，能提供給烘焙食品馨香的氣味和柔潤的口感。 做法DIY：用等量椰子油替代，與黃油使用方法相同。椰子油常溫下澄清透亮，烘焙用時(shí)需提前冷藏，待使用時(shí)放置常溫軟化即可。添加在烘焙食品中會(huì)有淡淡椰香，使烘焙食品擁有更清香的味道。
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雞蛋營養(yǎng)豐富，一個(gè)50克的雞蛋，含蛋白質(zhì)7克。在攪拌蛋糕或餅干中常用于粘合作用。 做法DIY：將1勺亞麻籽和3勺水放入料理機(jī)攪拌混合，靜置10分鐘即可使用。但是此雞蛋替代法不可發(fā)泡，不可用于打發(fā)類蛋糕哦。
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牛奶含有大量的水分、脂肪、蛋白質(zhì)，可以代替部分水的使用，提香增味。 做法DIY：將25g奶粉與200g的溫水沖調(diào)均勻，稍冷卻后即可按所需量使用。
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檸檬汁取自檸檬果中，含有大量維C，可以保持蛋清穩(wěn)定，除腥提鮮，使烘焙食品的口感非常清爽。 做法DIY：可用等量白醋代替，與檸檬汁使用方法相同，烘焙成品幾乎無差別，只是缺少一點(diǎn)清香。
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奶油奶酪近似固體，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，一般可用于芝士類甜品的制作和乳酪蛋糕等。 做法DIY：將1/2份牛奶和1份淡奶油煮沸離火，加入1勺檸檬汁攪拌均勻，靜置至濃稠后用紗布濾去多余乳清即可使用。
圖片來源@小姿原創(chuàng) 其實(shí)烘焙中的替代品還有很多，比如牛奶可使用豆?jié){、清水來代替；奶油奶酪可以用內(nèi)酯豆腐來代替，只是風(fēng)味會(huì)有些不同。今天kaoker推薦給大家的是相對(duì)合適的烘焙替代品，當(dāng)烘焙時(shí)沒這些食材，就可以輕松DIY啦，不會(huì)再面對(duì)心動(dòng)的食譜時(shí)束手無策。喜歡就去做，再也不用抑制那一刻你對(duì)烘焙的渴望！
烘焙中食材不夠時(shí)，你都用過哪些小妙招？ 自從進(jìn)入烘焙圈，我們就像一路在撿裝備、加技能、完美升級(jí)！聰明的你在烘焙中遇到小坎坷時(shí)，也一定有自己的小妙招化解它吧 !，快來跟我聊聊吧，留言區(qū)等你來撩哦~ 分享這篇干貨，就能擁有隨身筆記，做朋友圈里最優(yōu)秀的那個(gè)崽~ 留言板為你開放，你在烘焙中用過的技巧，你遇到的烘焙難題，你想學(xué)做的烘焙美食，不要客氣，直接來留言區(qū)告訴kaoker，我會(huì)幫你答疑解惑噠~ |
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