說起涼糕，有很多種，有用大米做的大米涼糕，用糯米做的紅棗糯米涼糕，還有用綠豆做的綠豆涼糕等等。為什么這么多人都喜歡涼糕，其主要選材簡單，制作方便，夏季吃上一塊冰絲絲的涼糕，可以去除暑期，是不可多得的夏季美食。

平時家里很喜歡做各種各樣的涼糕，好吃又解暑。

記得小時候，我家住平房，夏季的早上10點多鐘，總有一位老大爺，推著車在胡同里叫賣涼糕，我一般喜歡吃紅豆糯米的涼糕，粘粘的口感，夾雜著紅豆的香氣，我每次都能吃上一大塊。

前幾天，我去菜市場，番茄很便宜，我就多買了一點，夏天，我喜歡做番茄雞蛋面，有時候還做糖拌西紅柿，番茄炒蛋等等，總之在我家，番茄的用武之地很多，所以買多了也不足為奇。

今天做的涼糕，與福哥前幾次做的不同，恰恰用上了番茄，紅紅的番茄，在暑熱的夏季，食用番茄涼糕，可以生津止渴，開胃消食，好處多多呢！微酸的番茄，搭配冰糖，使涼糕酸甜可口，最后再裹上一層椰蓉，吃一口，非常滿足。

如果放在冰箱冷藏一下，吃起來口感更好，如果給小朋友吃，就最好不要放冰箱冷藏啦。

下面，福哥就給大家分享這款番茄椰蓉涼糕吧！

【食譜】：番茄椰蓉涼糕

【食材】：

番茄 500克 / 冰糖 50克 / 淀粉 85克 / 水 80克 / 椰蓉 適量

【步驟】：

1、將番茄清洗干凈，用刀將番茄切成十字花刀；

2、做一鍋滾燙的水，水開后，將滾燙的水澆在番茄上；

3、2分鐘左右，番茄的表皮就會爆開；

4、將番茄表皮撕掉丟棄；

5、將西紅柿切成小丁，備用；

6、將西紅柿丁放入攪拌機中，攪成糊狀，倒入容器中；

7、淀粉用80克水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)好；

8、將番茄醬放入火上，放冰糖，中小火熬到開鍋；

9、鍋開后，將淀粉緩慢倒入西紅柿醬中，一邊倒一邊攪；

10、直到攪拌成漿糊一樣濃稠，即可關(guān)火；

11、準(zhǔn)備一個容器，可以在容器四周涂抹一點食用油，將番茄醬倒入容器中，上面抹平；

12、晾涼后，放入冰箱冷藏一個小時；

13、冷藏完成后，將容器放在案板上，將涼糕倒扣在案板上；

14、刀沾點水，將番茄涼糕切成小塊；

15、容器中放入適量椰蓉，將切好的番茄涼糕在椰蓉中打個滾，沾滿了滿滿椰蓉，就完成啦；

16、清涼解暑，酸甜美味的番茄椰蓉涼糕就做好了，朋友們有沒有心動呢，喜歡的朋友就快快做起來吧！

【小貼士】：

1、淀粉的選擇：可以是土豆淀粉也可以是玉米淀粉，玉米淀粉更容易成型，土豆淀粉更Q彈，選擇哪款，大家隨意；

2、淀粉放入番茄醬中時，不要著急，邊攪拌邊倒入，否則淀粉容易結(jié)塊；