雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵和微量元素，是我們補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)的重要食物，更是被稱為人類的蛋白庫，而且雞蛋不僅營養(yǎng)豐富，還有多種烹飪方式，不過能最大限度保存營養(yǎng)的，應(yīng)該當(dāng)屬水煮蛋無疑了。

很多家長在每天早上的時候都會給孩子做一個水煮蛋，這樣不僅方便簡單，還能給孩子提供豐富的營養(yǎng)和能量，不過我們大多數(shù)人在做水煮蛋的時候，都是把它直接放到水里，然后開火煮熟，而等到要吃雞蛋的時候，都會把雞蛋放到冷水里面過一遍，雖然這樣的方法能讓我們更好的把蛋殼剝掉，但是其實(shí)這種方法是錯誤的，煮雞蛋時，別直接放水里，學(xué)會這樣做，營養(yǎng)無細(xì)菌，蛋殼一碰就掉。

因?yàn)殡u蛋經(jīng)過高溫煮熟之后，蛋殼上的毛孔都是張得比較大，而這個時候突然過涼水的話，就容易讓涼水進(jìn)入到雞蛋里面，導(dǎo)致雞蛋被細(xì)菌污染。而且煮雞蛋的時候，如果雞蛋在開水里面超過8分鐘之后，蛋白就會分解出硫化物會和蛋黃里面的鐵離子產(chǎn)生反應(yīng)，最終生成不被人體吸收的硫化鐵，從而導(dǎo)致雞蛋的營養(yǎng)價值大打折扣。

學(xué)會這樣做水煮蛋，雞蛋營養(yǎng)無細(xì)菌，蛋殼一碰就掉，我們在煮水煮蛋的時候，別直接放水里，而是采用蒸雞蛋的方式烹飪水煮蛋，先用網(wǎng)架隔住雞蛋，最后把水燒開，用水蒸氣把雞蛋煮熟，這樣不僅可以讓雞蛋受熱更加均勻，而且水蒸氣的溫度會比較高，這樣雞蛋也就會更快成熟，而且這樣煮出來的雞蛋還完全不用再放冷水里面，蛋殼和蛋白完全不會粘在一起，一碰就掉非常方便。

【小貼士】

1. 煮熟的雞蛋放水里容易被細(xì)菌污染，以后千萬不要這樣做了。

2. 做水煮蛋的時候，一般加熱6分鐘就可以了，不要過分加熱會破壞雞蛋營養(yǎng)。

3. 雞蛋好吃，但卻不要過量食用，一般一天一個雞蛋就可以了。