【菌菇湯】

食材：白玉菇、香菇、豬肉、蔥、蝦皮、鹽、食用油。

做法：首先把白玉菇和香菇清洗干凈，豬肉切片，蔥切段切蔥花備用，然后再把香菇切片備用。

鍋中燒熱油，先下入蝦皮爆香，然后下入蔥段爆香，蔥段可以去掉蝦皮的腥味。

接著倒入適量水燒開，燒開后下入香菇和白玉菇，再次燒開后煮8分鐘，將菌菇煮熟。

接著下入豬肉片，將豬肉煮熟，最后加鹽調(diào)味，就可以關(guān)火出鍋了，出鍋后撒些蔥花就可以了。

菌菇湯的鮮味本身就很濃了，再加上蝦皮，鮮味提升了好幾個檔次。但是要記住，蝦皮一定要提前加，鍋燒熱油，下入蝦皮煸炒，這樣才能激發(fā)出蝦皮的鮮味。還要注意，蝦皮不要煸炒過頭了，因為蝦皮是干貨，火太大就糊了，燒糊了影響湯的味道。

菌菇的營養(yǎng)價值高，維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等含量都很高，所以我經(jīng)常買菌菇給孩子吃，炒著吃，煮湯吃，各種花樣。菌菇的味道是很鮮的，即使不加蝦皮和味精，煮出來的湯也很鮮。家中常備蝦皮，炒青菜的時候也可以加一些，味道鮮美。