膳食小課堂——藥知道

Hi~這里是膳食計(jì)開設(shè)的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡(jiǎn)介

山藥，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句。

山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，煲湯熬粥都是美味?/p>

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。

基礎(chǔ)知識(shí)一覽

別名：土薯、懷山藥、淮山、白山藥

性味：味甘、性平

歸經(jīng)：歸脾、肺、腎經(jīng)

功效：益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶

小試牛刀

1、制作降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等。

2、延緩衰老。山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。

3、抗腫瘤作用。山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。

4、止痛。山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用。

膳食食譜

栗子山藥粥

【材料】

大米、栗子、黑木耳、山藥

【做法】

1、栗子去殼，切成小粒備用；

2、山藥去皮，切小粒，放入涼水中備用；

3、大米洗凈倒入鍋中，加入1碗清水，大火燒開；

4、倒入栗子煮約15分鐘；

5、倒入山藥粒和黑木耳，煮至大米和山藥軟爛。

【功效】

抗衰老、延年益壽、養(yǎng)胃健脾、厚補(bǔ)胃腸

山藥排骨湯

【材料】

子排1斤、山藥半根、胡蘿卜半根、蔥姜若干

【做法】

1、洗凈子排，加入冷水、4倍清水、蔥蒜和兩大勺料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮末；

2、重新蓋好蓋子，加上閥門，檢查好閥門的通暢性，然后轉(zhuǎn)中火開始?jí)?0分鐘；

3、打開加入山藥和胡蘿卜塊，加1小勺鹽（1.5克），蓋好，等上氣后再壓3分鐘，關(guān)火。

【功效】

極易消化、改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞、強(qiáng)身健體