日常生活中我們經(jīng)常吃雞蛋，一般有茶葉蛋、煮雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒炒雞蛋等吃法。前幾天在家琢磨到底吃點啥，打開冰箱發(fā)現(xiàn)只有雞蛋與芹菜，偶然試了試雞蛋與芹菜的搭配，感覺這樣炒出來的雞蛋簡直好吃到爆。

今天就在這里跟大家分享這道別致的炒雞蛋菜肴-芹菜炒雞蛋，不僅做法簡便快捷，而且營養(yǎng)豐富，常吃還能降低血壓，趕緊替家里老人收藏吧。

美食名稱：芹菜炒雞蛋

食材：芹菜300克，雞蛋3個

佐料：油、鹽、生抽

方法：芹菜擇凈，洗凈，切成長短合適的段狀，泡入水中，備用。將雞蛋打入碗中，攪勻備用。起鍋，大火燒熱，鍋中加入適量植物油，待油溫達到八成熱后將雞蛋倒入鍋中，翻炒至凝固后取出，盛入碗中備用。

將備好的芹菜取出，瀝干水分，另起一鍋，熱鍋涼油，加入芹菜，大火翻炒至芹菜變色，加入生抽，繼續(xù)翻炒，之后加入第一步炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒片刻，加入食鹽，出鍋盛入盤中即可食用。

功效：芹菜原產(chǎn)歐洲，二千多年前引入中國，目前已經(jīng)在我國廣泛種植，它含有大量的微量元素，例如：鈣、磷等，這些微量元素對人體發(fā)育及維持體內(nèi)酸堿平衡有很好的幫助作用。

另外，芹菜還含有豐富的維生素與芹菜苷，這些物質(zhì)對降低高血壓、高血脂等三高癥狀有很大的幫助。另外，眾所周知，芹菜含有豐富的粗纖維，經(jīng)常食用對促進人體腸道蠕動、預(yù)防便秘與腸道癌有很大的幫助，因此，芹菜特別適合老年人食用。

小竅門：這道芹菜炒雞蛋做飯超級簡單，要注意的有一下幾點：第一，雞蛋最好炒的碎一點，這樣更利于雞蛋入味；第二，炒芹菜時一定要炒到芹菜變色，然后再加入雞蛋，并且要大火快炒，這樣炒出來的芹菜特別口感特別脆，非常好吃；第三，這道菜不建議放蔥花，因為芹菜本身具有特殊的芹菜香味，加入蔥花，反而會掩蓋芹菜本身的味道。

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