導(dǎo)讀

現(xiàn)在越來越多的人開始重視養(yǎng)生，有不少人在飲食上，從精米細面逐漸改變成了粗糧雜糧，那么粗糧究竟怎么吃才健康呢？

全谷物和豆類中豐富的膳食纖維，能幫助人們預(yù)防多種慢性疾病。那么如何吃粗糧其實也是有講究的。

將粗糧的好處發(fā)揮到最大，要注意以下5個方面。

1. 胃不好量減半：

《中國居民膳食指南》建議每天吃50~100克粗糧。患胃部疾病的人群，粗糧的量需減半。

2. 蒸煮軟化纖維：

用蒸煮的方式能使膳食纖維軟化，改善口感，便于人體吸收的同時也減少對胃腸道的刺激。

3. 搭配蛋肉：

紅肉含鐵、鋅等礦物元素，優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，和粗糧一起吃，正好能彌補粗糧這部分營養(yǎng)物質(zhì)不足的缺點。

4. 粗細搭配：

在做主食時混入粗糧，粗細搭配更健康。蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆?jié){時加一把燕麥等。

我們可以把粗糧分到兩餐甚至三餐中這樣去吃，這樣每餐吃的粗糧并不多，但是一天吃的粗糧并不少。

綠豆、燕麥、蕙仁……粗糧種類繁多，人在不同的成長階段，最適合吃的粗糧也不同。

嬰幼兒 

小米

嬰幼兒不能選擇粗纖維太多且口感不好的粗糧，所以小米是不錯的選擇。當然煮小米的時候一定要熟爛，這樣的話才好消化吸收。小米做成米粥或米糊每周1~2次即可。

青壯年 

雜糧雜豆交換著吃

青壯年期間建議各種雜糧、雜豆換著吃，因為沒有哪一種食物是十全十美的，交換著吃能補充很多營養(yǎng)素，可以均衡營養(yǎng)。

中老年 

首選燕麥、蕎麥

中老年朋友的話建議在粗糧里多選擇一些燕麥、蕎麥這樣的食物，它有一些β葡聚糖，然后還有很豐富的膳食纖維和果膠，利于中老年朋友控制血糖，同時也便于通便和降脂。

另外建議不管是什么年齡段的朋友，也可以適當吃一些薯類。薯類首先是口感不錯，其次利于通便。同時很多的薯類對于保護胃黏膜有一定的好處。

目前市場上有各種各樣的粉碎機、料理機或破壁機，通過打碎碾壓或者是壓榨把食物打成粉或者是把果蔬打成汁，其實對于牙口不好或是消化功能差的人來說，將五谷雜糧打成粉食用，是不錯的選擇。

但是如果你想更好的控制血糖、血脂，有飽腹感的話，還是建議整粒吃，效果會更好。