蛋炒飯可以說是我們華人餐飲里面流傳最廣泛的家庭快餐了。以前吃蛋炒飯，大概是處理剩飯的一種飲食方式吧。現在的蛋炒飯可不是這個概念了，生活條件的改善讓蛋炒飯成了獨具特色的一道主食。今天的炒飯要做到飯香、蛋香，兩者相得益彰。這道蛋炒飯的主要特點就是盡可能的體現米飯、雞蛋的本來香味。米飯整體口感柔和，大米的天然香氣，伴隨著雞蛋的軟嫩口感，讓人欲罷不能！為了增加點營養(yǎng)和色彩，今天我要做的是“彩色蛋炒飯”。

食材準備：雞蛋，剩米飯，時蔬粒，蔥花，耗油，生抽，鹽，糖。

做法步驟：

準備兩個雞蛋，一個打散倒在剩米飯中，攪拌使每一粒米飯都能均勻裹上蛋液，一個打散備用，兩根火腿腸切粒備用。

調醬汁：一勺耗油加一勺生抽加小半勺糖加半勺鹽，一定要根據食材多少適量加鹽。

熱鍋熱油下雞蛋炒散，加火腿和時蔬粒炒熟，然后將米飯倒進去中火快速翻炒，隨后加入調好的醬汁翻炒均勻即可，記得出鍋前撒少許蔥花拌一拌，超級香。

小貼士：1.蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一個雞蛋，打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫，要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。

2.蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，可以選擇不放鹽，因為蛋里本來就帶一點點咸味。

3.時蔬粒去超市買速凍的比較好，如果有時候的話也可以自己切一些食材，吃如胡蘿卜，黃瓜，青椒等等。