普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

常在廚房烹飪菜肴，難免會被炒菜時產(chǎn)生的油煙味嗆鼻！特別是在炎熱的夏天，加廚房的溫度又高，炒好一道恐怕全身都是汗水！

再好吃的菜肴端上飯桌，也會導致胃口大減。對于這種情況，小編在家都會制作這6道蒸菜，不需要開爐炒菜，避免嗆鼻的油煙味。只需要往鍋里一放，10分鐘就出鍋，比炒菜更香更入味！不愁家人沒胃口，吃了都停不了嘴。連吃1個月都不膩！喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《咸魚蒸肉餅》

做法：

1.將三分肥七分瘦的豬肉用刀剁成泥，放入碗里，接著放入香菇丁，玉米丁，紅蘿卜丁，姜末，醬油，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻，攪打起勁放入盤子里攤平待用。咸魚用刀切成小塊擺入肉餅上：

2.待鍋里蒸汽沸騰時，把制作好的肉餅放入，大火蒸制10分鐘左右。待肉餅熟透后，取出撒入蔥花即可。

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《香菇蒸滑雞》

做法：

1.將雞處理干凈后，用刀剁成小塊，香菇清洗干凈后，切成丁和雞塊倒入碗里。接著放入蒜姜片，醬油，蠔油，淀粉和鹽攪拌均勻，然后放入盤子里攤平待用。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時，把制作好的香菇雞放入，大火蒸制15分鐘左右。待雞塊熟透后，取出撒入蔥花即可。

《肉末蒸豆腐》

做法：

1.將豆腐用刀切小塊，擺入盤子里。熱鍋冷油后，倒入肉末煸炒制白色時，放入醬油，蠔油翻炒制香，接著出鍋放入豆腐上。

2.待鍋里熱蒸汽沸騰時，把制作好的肉末豆腐放入。大火蒸制8分鐘后，取出撒入蔥花，淋入醬油和香油即可。

《肉末蒸茄子》

做法：

1.將茄子用刀均勻切成條，擺入盤子里。熱鍋冷油后，放入肉末煸炒制白色時，放入豆瓣醬，醬油，蠔油和鹽煸炒制香，出鍋放入處理好的茄子上。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時，把制作好的茄子放入。大火蒸制15分鐘，待茄子熟透后，取出撒入蔥花即可。

《剁椒蒸魚頭》

做法：

1.將魚頭處理干凈后，用刀剁成小塊放入盤子里。接著放入剁椒，蒜姜末，豆豉，蠔油，醬油，雞粉和白糖，辣椒油和淀粉攪拌均勻，然后擺入盤子里。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時，把制作好的剁椒魚頭放入。大火蒸制7～8分鐘，待魚頭熟透后，取出撒入蔥花即可。

《蒸水蛋》

做法：

1.將雞蛋5只打入碗里，接著倒入半碗水，放入適量的鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻后，倒入盤子里。

2.待鍋里蒸汽沸騰時，放入處理好的水蛋，中火蒸制7分鐘左右。待水蛋凝固時，取出撒入蔥花，淋入醬油和香油即可。

烹飪小知識：

不管蒸什么菜肴，一定要等鍋里的蒸汽沸騰時，把能夠把處理好的食材放入。這樣當食材遇到高溫時，表面會瞬間收緊，把食材里面的鮮味緊緊鎖住，可以最大程度保留食材的原汁原味，同時可以避免營養(yǎng)的流失！