跟宮保雞丁不同 我們來一道創(chuàng)意的宮保茄丁

準備：茄子、油、糖、鹽、花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、淀粉

1、將茄子切丁 均勻的裹上一層淀粉抓勻，抓的過程中可以手沾點水再抓。

2、取一個小碗，放入大約5小勺糖，半小勺鹽，一大勺陳醋和一小勺醬油、2小勺水淀粉（水和淀粉調(diào)的汁）調(diào)成宮保汁。

3、將菠菜和蟹味菇里加入2-3勺水果醋，攪拌均勻。

4、將鍋燒熱后加入油，待油溫升高后倒入茄子丁，將茄子炸制脆黃狀態(tài)，撈出控油。

5、換一個鍋，倒入油，燒熱后倒入花椒、辣椒、姜、蒜超出香味。

6、倒入蔥丁，繼續(xù)炒，倒入茄子和宮保汁快速翻炒，一定要快翻炒，防止粘鍋。

【小貼士】

茄子裹上淀粉可以減少茄子吸過多的油

這款茄餅（茄盒）不同于普通的款式，加入了海鮮，別有一番風味哦，聚會的餐桌必備。

準備：茄子、蔥末、姜末、生抽、鹽、蝦仁、蒸魚豉油

1、將茄子切成圓片口袋狀（中間不要切斷）。

2、五花肉剁成餡 倒入蔥末和姜末 和一大勺生抽和一勺鹽拌勻。

3、將茄子夾入肉餡（留一點肉餡）。

4、將兩個雞蛋攪勻，加入淀粉做成糊，把茄子裹上一層面糊。

5、鍋燒熱倒入油 將茄子盒進行炸制 炸至金黃酥脆后取出控油。

6、換一個鍋 倒入一點油 加入蒜末炒起來，再加入蝦仁和剩下的肉餡翻炒均勻。

7.鍋里加適量水調(diào)制成汁狀澆在炸完的茄盒上 即可上桌啦！

【小貼士】

用淀粉做成的糊炸出來會比較脆

鯰魚營養(yǎng)豐富，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、補充營養(yǎng)。這道菜可以說是美味有營養(yǎng)呀。

準備：茄子、鯰魚、大蒜、蔥、黃豆醬、醬油、料酒

1、將處理干凈的鯰魚切塊 鍋燒水，待水溫的時候倒入鯰魚焯水，不要開水入鍋。

2、鍋內(nèi)倒入油，加入大約十幾顆蒜頭 爆香，再加入3顆八角和2勺黃豆醬和1勺醬油和2勺料酒炒香。

3、倒入鯰魚、加上清水（基本半淹沒鯰魚的狀態(tài)）燉煮15分鐘。

4、加入茄子和根據(jù)自己口味適當加一點辣椒提味，待茄子煮熟軟后就可以出鍋了。

準備：雞胸肉 、芝麻醬、 白芝麻、大蒜、醬油

1、將雞胸肉片成片再切成絲（這樣比較容易方便），鍋內(nèi)倒一點油，倒入雞絲炒熟，盛出備用。

2、茄子洗凈去頭去尾（如圖所示）放入蒸鍋中蒸軟，稍微冷卻后撕成茄子長條放入盤中。

3、蒜泥加入3大勺醬油 調(diào)勻備用。

4、將茄子條和雞絲拌勻，淋上調(diào)制的蒜泥醬汁，也可以根據(jù)自己的喜好再撒一層白芝麻或香菜吃起來更香！

茄子土豆泥最近在網(wǎng)上很火，還有個小別稱叫做“火山土豆泥”家里不愛吃飯的孩子都會愛上這道菜，因為超級香！

準備：茄子、土豆、蔥、肉末、大醬、鹽、糖、醬油

1、將茄子切成細丁。

2、土豆蒸熟去皮 壓成泥。

3、鍋內(nèi)倒油，加入蔥花炒香 倒入土豆泥翻炒 。

4、加入1勺鹽和1勺糖，如果土豆泥變干可以加入適量的水調(diào)制一下，隨后盛出土豆泥。

5、鍋內(nèi)倒油 油熱后倒入肉末進行煸炒，炒香后倒入茄丁，茄子炒軟后加入2大勺大醬快速炒勻。

6、加入一炒勺的水 再加入適量的辣椒和香菜（根據(jù)自己喜好加多或少）炒制一會兒。

7、有湯汁感后把它淋到土豆泥上。

準備：茄子、剁椒醬、芝麻醬、花生醬、糖、甜面醬、蔥姜末、料酒、耗油、醬油

1、茄子切成長條 裹一層薄薄的淀粉。

2、將鍋內(nèi)倒油 燒紙8成熱 倒入茄子過油（這個時候倒入可以讓茄子不會吸入過多的油，油只要冒煙了就差不多有八成了）。

3、調(diào)蒜蓉麻醬：35克剁椒醬＋20克花生醬＋15克芝麻醬＋15克甜面醬＋2克白糖＋一點花椒粉。

4、 鍋內(nèi)倒入適量的油 燒熱后倒入蔥姜末爆香，倒入調(diào)制的姜汁煸炒，注意全程小火防止糊鍋。

5、鍋內(nèi)加入一炒勺的清水河一湯匙醬油和耗油。

5、湯汁燒制成熟后倒入茄子條煸炒至湯汁變稠，點綴上一點蒜末和蔥花就可以上桌了。

小貼士：

這道菜已經(jīng)含有鹽分就不用加鹽了，學會了這個特別的醬汁以后做別的菜也可以用哦。

準備：茄子、豬肝、青辣椒、紅青椒、白胡椒、鹽、料酒、豆瓣醬

1、茄子切成長條，再切成丁 青辣椒和紅青椒切丁備用

2、將新鮮豬肝切成丁，不要用開水沖掉切開的血水，這樣口感會更好

3、將豬肝里加入小勺鹽，一小半勺白胡椒粉（去腥用）、一勺料酒，順時針不停攪拌

4、加入一勺淀粉 再繼續(xù)攪拌，放置備用

5、將炒鍋加熱 無需倒油，倒入茄子丁翻拌烘干茄子的水分，中途可以加半勺鹽，加速水分的流失，烘干的差不多時將茄子盛出

6、鍋中倒油，油熱后豬肝丁，中火煎至變色，轉(zhuǎn)小火倒入一勺豆瓣醬快速翻炒，炒出香味后倒入茄子和辣椒丁調(diào)至中火翻炒

7、加一勺料酒、一勺醬油、一勺糖翻炒，再加入一勺水淀粉勾芡，基本翻炒就完成了！

這道菜滋味很足，非常下飯哦！

這道菜擺盤很好看，可以說是家宴上桌菜了，肉末茄子做成精致的擺盤，讓你做的茄子與眾不同

準備：茄子、細蔥、香菜、紅青椒、豆腐皮、肉末

1、將細蔥切段、加上幾根香菜、和紅辣椒絲 用豆腐皮卷起來 斜著切成段 擺在盤子的邊緣圍一圈。

2、將茄子切成長條 放進油鍋中（油溫8成熱）炸制約3分鐘 撈出來瀝干油

3、鍋燒熱倒入一大勺油，倒入蒜末和蔥末進行煸炒隨后放入肉末炒制肉末變色

4、將鍋調(diào)至小火加入一勺甜面醬和半勺耗油，再加入一大勺清水

5、將火調(diào)至中火，倒入控完油的茄子，燒制大約3分鐘即可擺盤了 ，顏值高味道美！