別吃白米飯了，精選4款中外好飯，滿足你對米飯的所有幻想！滬港通開戶

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯，舌尖2“腳步”這樣描述：肉的豐腴，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，我想說還有各種山珍海味交織融匯。無論走多遠，家鄉(xiāng)的味總也忘不了，一碗泉州蘿卜飯包含了多少情與思。

材料：五花肉、大米、蘿卜

制作：

1.首先將干貝、蝦干、香菇泡發(fā)，還有五花肉泡出血水。

2.五花肉焯水，撈出清洗干凈，抺一層醬油。

3.另起清水，鍋里放生姜、蔥、八角、桂皮，半茶匙白糖和一點鹽，放入五花肉，鹵煮25分鐘左右。

4.炒鍋中倒油，油溫下切碎的紅蔥頭粒，小火煸出香味，變成焦黃盛出備用。

5.將鹵煮好的肉撈出，待涼后切塊，與姜末一起放入煸紅蔥頭的油鍋中，用小火炒變色，炒出油，然后放入香菇片，泡發(fā)好的干貝和蝦干炒出香味。再放入蘿卜，翻炒兩下。

6.將大米淘洗干凈，倒入泡香菇、蝦干、干貝的水，和煮鹵肉的汁水。

7.將炒好的蘿卜肉菜倒入大米鍋中，設(shè)置煮飯檔，接通開關(guān)。

8.飯煮好了，打開鍋蓋，澆入“8”炒好的紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，拌勻即可食用。

細微小語：

最后澆入紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，蘿卜飯會變得更加鮮香且油亮好看。

照燒雞腿飯

照燒雞腿飯實際上是一組合，也可以把它理解成盒飯，有肉、有蔬菜、還有湯。

照燒雞腿飯，也叫日式照燒雞腿飯，是日本料理，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。

材料：雞腿6根

調(diào)料：花椒鹽、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖和料酒或米酒

配料：西紅柿、蘆筍和甜椒

制作：

1.將雞腿去骨，骨頭拿去煮湯。

2.雞肉皮朝上，用叉子叉一些小洞，為了防止雞皮煎時回縮，再撒點花椒鹽和五香粉在雞肉上，抓兩下，腌30分鐘至2小時。

3.起一油鍋，用姜擦一下鍋底，為了防粘，還可去腥提味。

4.油熱下腌制好的雞腿肉，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。

5.然后翻面，同樣煎至表面金黃，盛出備用。

6.還是用原鍋，放入切好的蔥姜蒜炒出香味，然后倒入調(diào)好的照燒醬汁（生抽、老抽、蠔油、糖、兩勺雞腿骨湯和料酒或米酒），再將煎好的雞腿肉倒下鍋，翻騰幾下，沾上醬汁。蓋鍋燜數(shù)分鐘，收汁起鍋。

7.煎雞腿肉的同時炒一個素菜，這也是照燒雞腿飯的一個部分。素菜的選材是隨意的，我今天炒的是蘆筍黃椒

8.還要煮一個湯，鍋里倒點油，油熱下西紅柿和蔥，翻炒兩下，加鹽調(diào)味，倒入雞腿骨湯，煮上幾分鐘，雞腿骨西紅柿湯就好了。

溫州古早糯米飯

溫州人一大早就吃飯，而且是正兒八經(jīng)的，糯米飯上撒上油條，淋上濃郁鮮香的香菇肉醬，再來一碗甜漿，或咸漿，搭配著一起吃。

真是有干有稀，有飯有菜。

這樣的吃法是溫州獨有，溫州人把它叫做“炊飯”——非常古早味的名字。舊時炊煙升起，飯兒飄香。

材料：糯米400克、肉餡200克、油條1根、香菇8朵、蝦皮10克、洋蔥40克、蒜苗20克、生姜5克

調(diào)料：醬油、鹽、十三香、米酒、糖

制作：

1.香菇提前泡發(fā)。糯米徹底泡透，可以泡一夜，最少也要泡三個小時。

2.肉餡里加醬油，胡椒粉，十三香、糖和鹽調(diào)味。

注：也可不腌制，直接炒生肉。腌制會比較入味，且不易干柴。

3.泡好的米平鋪在蒸籠布上，戳上幾個洞，這樣比較容易蒸透。

水開計時，大約要蒸30分鐘。

4.鍋里不放油，用中小火將剪成小段的油條焙至焦脆后，盛出待用。

8.再起油鍋，先下生姜和洋蔥炒出香味，然后撥到鍋邊，再將香菇和蝦皮倒入鍋里炒。

9.炒到變色后與洋蔥翻炒在一起，然后撥到鍋邊，再下肉餡炒。

10.炒到肉變色，加入米酒翻炒均勻。

11. 再倒入泡香菇的水，水要多些，如香菇水量不夠加入高湯或清水，蓋上鍋蓋，中小火約燜15分鐘。

12.湯汁收的比較濃稠的時候，就可以把蒜苗下鍋了，翻炒勻起鍋。

注：一定不要燒干了，湯汁要多些，澆在飯上才好吃。就是說湯汁要濃郁還要寬余。

13.香菇肉醬炒好了，這邊的米飯也蒸好了。

盛到碗里，澆上鮮美的香菇肉醬，再撒些又脆又香的油條碎，享受生活、享受美味。

細微小語

1.糯米一定要泡透再上籠蒸才會即軟又Q。

2.肉湯汁要濃郁，且寬余，澆在糯米飯上才好吃。

3.油條要再次復炸，或者煎焙焦脆，與糯米飯拌在一起，每一口吃的都是咯蹦香脆。

4.標準的溫州糯米飯，蝦皮直接撒在糯米飯上，還要撒些榨菜碎。

咱怕太咸就沒有完全照搬。

5.炒好的香菇肉醬還可以與糯米飯一起上籠蒸，會更加入味的。

西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯，黃黃的米飯，里面有好多蔬菜、海鮮、肉類。

下面的制作過程和材料基本上是按照挪威出版的一本超級權(quán)威的烹飪書做的，我想可能是較正宗的。

主料：雞腿三只，大海蝦4只，北極蝦200g，鮮貽貝300g，香腸100g，洋蔥200g，甜椒260g，大米300g

調(diào)料：姜黃、生姜、橄欖油、白葡萄酒、黑胡椒和鹽

可供2-3人食用

制作：

一．煮湯

雞腿剔除骨頭，拿骨頭煮湯，肉另有它用。

二、炒菜

1.將雞腿肉入油鍋先煎帶皮一面，撒點黑胡椒和鹽在肉的一面，煎至兩面黃，加點雞腿骨湯燜兩分鐘盛出備用。

2.鍋里倒點橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下貽貝。

3.用鹽、胡椒、檸檬和白葡萄酒調(diào)味，炒至開口盛出備用。注：煮之后，沒有開口的是不能食用的。

4.鍋里倒點橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下海蝦，用鹽、檸檬胡椒調(diào)味，炒變色卷曲盛出備用。

6.再將青、紅、黃甜椒和西紅柿丁下鍋炒變色，加鹽調(diào)味，盛出備用。007

三、煮飯

1.鍋里倒點橄欖油，油熱先下洋蔥丁香腸片炒變色，再下淘洗干凈控干水的大米，翻炒幾下，加鹽和番紅花調(diào)色調(diào)味。注：番紅花是相當昂貴的，一般都是用姜黃代替。

2.再倒入適量的煮雞腿骨的湯，蓋鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮25分鐘左右至熟透。

3.開蓋將煎好的雞肉切小塊和炒斷生的蔬菜入鍋，拌炒均勻。

4.然后將海蝦、北極蝦、貽貝帶殼的和沒有帶殼的全部碼放在上面，即完成了西班牙海鮮飯