銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性。它味甘、淡、性平、無毒，有天然的植物性膠質(zhì)，長期食用既可以增強人體免疫力，又能益氣清腸、滋陰潤肺。

銀耳素有“平民燕窩”的美譽，它的價格很親民，一點也不歸，但是它的營養(yǎng)價值卻非常高，是可以媲美燕窩的高性價比美食。而且銀耳中含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動，既可以減少脂肪的吸收，還可以利于排便，是減肥期間很好的食物，所以正在減肥的女性可以把銀耳湯列入自己的食譜清單。

但是煮銀耳湯的時候，大家都會覺得很麻煩，因為想要喝上一碗粘稠的銀耳湯可不容易，既要泡發(fā)，還要長時間燜煮才能出膠，一不小心還常常會糊底，常常是“吃力不討好”，費時費力還費燃?xì)?，所以大多?shù)人寧愿在外面買現(xiàn)成的銀耳湯吃。

其實，只要掌握這4點，就能讓銀耳快速出膠，輕松煮出粘稠的銀耳湯，省事省力省燃?xì)?，女人隔三差五喝一碗，皮膚氣色會越來越好。

紅棗蓮子銀耳湯

食材：銀耳1朵、紅棗20顆、蓮子20顆、冰糖2顆

做法：

1、銀耳和蓮子沖洗干凈，放入清水中提前浸泡2小時以上。

2、紅棗沖洗干凈，放在另外的碗中，用清水浸泡。

3、泡發(fā)好的銀耳沖洗干凈，去蒂，用手撕成小片，越小越好。

4、把銀耳、蓮子、紅棗放入高壓鍋，倒入足量的清水，大火燜煮45分鐘。

5、放氣，打開蓋子放入冰糖，蓋上蓋子，利用余溫燜至冰糖融化，盛出涼至室溫即可食用。

小怡的秘密：

1、蓮子盡量買沒有蓮心的，否則容易發(fā)苦，如果后期自己去掉又浪費時間。

2、銀耳一定不能用熱水泡發(fā)，否則很難出膠，而且營養(yǎng)成分會流失。

3、撕銀耳的時候，可以借助廚房剪刀，銀耳越小，越容易煮爛出膠，節(jié)約時間。

4、銀耳和清水的比例最好控制在1:6，水太多太少，都不利于銀耳出膠。

5、放入冰糖后繼續(xù)燜至銀耳湯涼至常溫，這個過程銀耳會慢慢釋放出更多膠質(zhì)。

6、隔夜的銀耳湯會產(chǎn)生亞硝酸鹽，對人體不好，所以煮好的銀耳湯最好當(dāng)天食用完。