雖然說超市里有腌好的酸豆角賣，以前也買過，后來才知道是加了色素和防腐劑，而且還很咸。 所以，還是自己做，之前安心，更健康點兒。

• 長豇豆 500克
• 鹽 10克
• 八角 2個
• 桂皮 5克
• 花椒 3克
• 干辣椒 5個
• 高度白酒 10克

1、這次本次制作酸豆角需要的食材，這里我們需要用到高度白酒，一般是指50度以上的高粱酒。這里要用到的鹽，最好是粗鹽或者海鹽

2、買回來的長豇豆，用水清洗干凈，干后擠干水分備用。

3、準備一個干凈的帶蓋子的玻璃瓶（無油、干凈）

4、洗凈晾干的長豇豆，撒上鹽

5、這次用了10克鹽，用于腌制長豆角的鹽大概6克，留出4克的鹽，用來煮料水。

6、均勻把鹽撒在豆角上

7、用手搓揉，加速鹽的滲透，鹽滲透進去后，長豆角會變成深綠色

8、加鹽一方面可以使長豆角脫水，另一方面可以讓長豆角炒軟，不容易折斷，方便捆扎做造型

9、捆扎成團

10、把一頭纏繞，然后從另一邊穿過去

11、把所有豆角以3-4根捆扎一份

12、讓娃也參與了一下

13、然后塞進瓶中

14、壓緊

15、鍋中燒開水，干辣椒、八角、花椒

16、加鹽

17、煮5分鐘關火

18、放涼后，倒入瓶中

19、以白酒封口

20、放置一周以后，可以食用

1、豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆 2、容器一定要清洗干凈，不能有水有油，否則腌制的東西容易壞。