馬冠生博士

常言道：熱在三伏。進入二伏，天氣進入“上蒸下煮”模式，不僅氣溫高，而且濕度大。

在這種情況下，胃腸道的蠕動減弱，唾液、胃液等消化液分泌減少，消化功能會受到影響，會出現(xiàn)不愿意吃飯、沒有食欲等現(xiàn)象。

再加上出汗，鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的丟失，使機體對多種營養(yǎng)素的需要增加。為保障高溫環(huán)境下的營養(yǎng)需要，更要做到合理膳食：

1、食物多樣，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

瘦肉、魚、蛋、牛奶及豆制品等食物中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天都應(yīng)該吃一些。建議每天吃瘦肉1兩左右，魚1兩左右，一個雞蛋，一杯牛奶。

2、每天吃果蔬

獲取充足的礦物質(zhì)和維生素

由于高溫天氣或身體活動導(dǎo)致身體出汗，一些礦物質(zhì)也會同時丟失。因此，要及時補充。

缺鉀是引起中暑的原因之一。鉀攝入不足，會引起神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變，如乏力倦怠、精神不振。

• 鉀：很多食物都含有鉀，蔬菜、水果和豆類是最好的來源。鉀含量較高的蔬菜水果是紫菜、香菇、黑木耳、草莓、桃子等。黃豆、毛豆、小豆等豆制品中含鉀量也較高。

• 鎂：綠色蔬菜、堅果、粗糧含有豐富的鎂。

• 鈣：牛奶及其制品是最好的食物來源。

• 鐵：動物肝臟、瘦肉、動物血。

• 鋅：紅肉、動物內(nèi)臟、干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生；干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。

• 維生素B1：含量豐富的食物有谷類、豆類和干果類，心、肝、腎、瘦肉中含量也較高。

• 維生素B2：奶類、蛋類、肉類、內(nèi)臟、谷類、蔬菜、水果中。

• 維生素C：新鮮蔬菜和水果，如綠色和紅、黃色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓和橙等。

• 維生素A：動物性食物，紅、黃、綠色蔬菜、水果中含有維生素A原類胡蘿卜素。

3、足量喝水，不喝含糖飲料

水不僅是構(gòu)成人體組織和細胞的重要成分，而且還具有調(diào)節(jié)生理功能的作用。夏季出汗，讓人更容易丟失體液，要注意水分的補充。

不等口渴才喝水，要定時喝水，少量多次?？蛇x用白開水、茶水、檸檬水、綠豆湯等。如果出汗較多，可選擇一些含礦物質(zhì)和維生素的飲料，也可以每餐做點菜湯、魚湯或雞湯等。

4、合理烹調(diào)，少油少鹽

清淡為主，多用蒸煮燉，少用煎炸的方式進行烹調(diào)。使用蔥、姜、蒜、食醋等調(diào)味品，既可促進食欲又可促進消化。

5、食品安全第一

在夏季高溫、高濕環(huán)境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質(zhì)，在食物的購買、加工和儲存等各環(huán)節(jié)都要注意。不去衛(wèi)生條件差的路邊攤點、大排檔等就餐。

防止食物的交叉感染，生熟食物要分開。

及時冷藏已經(jīng)加工好的熟食品，熟食在常溫下的保存時間應(yīng)該控制在兩小時內(nèi)，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃、腐爛、變質(zhì)、變味的食物禁止食用。

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