7月2日晚10點(diǎn)左右，“T298”次列車行駛到了哈爾濱至長(zhǎng)春區(qū)間。

某個(gè)車廂里，一個(gè)老鐵一言不合，憤然而起，將隔壁老鐵打倒在地。隨后，警察叔叔趕來(lái)問(wèn)詢，發(fā)現(xiàn)打架的原因竟然是兩個(gè)人在爭(zhēng)執(zhí)，誰(shuí)更了解東北大米。

事后，面對(duì)警察叔叔拘留10天的處罰，老哥傲然撂下一句“狠話”——我也妹打他呀。

干架顯然是不對(duì)的。但是現(xiàn)在看來(lái)，不懂點(diǎn)東北大米的那些事，搞不好就要挨打哦。那今天我們就來(lái)嘮嘮，飯桌上賊好吃的東北大米。

如果讓一個(gè)東北銀說(shuō)說(shuō)東北大米有多好吃，估計(jì)老鐵們可以夸上一天不帶重樣。

其實(shí)早在1000年前，東北大米就開(kāi)始被寫在中國(guó)人的飲食基因里。但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，東北大米還是一種“特供”，老百姓吃不上、吃不起。

《新唐書·渤海傳》記有“盧城之稻”：

其米重如沙、亮如玉、湯如乳、溢濃香，粒長(zhǎng)色白，俗名“本地鮮”。盧城所在的伊通河，就是今天吉林省安土縣石門鎮(zhèn)一帶。

唐朝時(shí)，這里氣候溫和，水系發(fā)達(dá)，便于灌溉，有利于水稻栽培，所以至今，這里仍是吉林省重要的水稻產(chǎn)地。

據(jù)說(shuō)，女皇武則天就是盧城之稻的忠實(shí)粉絲，曾特意要求渤海國(guó)每年向唐進(jìn)獻(xiàn)“盧城之稻”。

到了清朝，康熙皇帝東巡，走到松花江的時(shí)候，吃了一口晶瑩若玉、香糯軟滑的吉林大米，他忍不住吟詩(shī)一首：

山連江城清水停，

稻花香遍百里營(yíng)。

粗碗白飯仙家味，

在禾之中享安寧。

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，東北大米頂著“特供”之名，被一小撮人獨(dú)享，并沒(méi)有進(jìn)入尋常百姓家。直到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，清政府為了增加收入，才開(kāi)始默許朝鮮農(nóng)民來(lái)東北種植水稻，這才為東北大米的民間化破開(kāi)了一道口子。

起初，這些在朝鮮半島茁長(zhǎng)生長(zhǎng)的稻米，種到了咱們寒冷干燥的大東北并不適應(yīng)，別說(shuō)質(zhì)量了，產(chǎn)量都不夠咱們熬粥喝。相傳直到20世紀(jì)初，朝鮮移民申友景帶來(lái)了日本北海道的“赤毛”稻種，大米這才逐漸被端上普通人的餐桌。

有的老鐵要問(wèn)了，你說(shuō)這話，意思是我們引以為豪的東北大米是東洋貨？？？

并不是這樣的！！

這個(gè)時(shí)候的外來(lái)稻種，距離我們現(xiàn)在吃的東北大米，關(guān)系還遠(yuǎn)著呢。

話說(shuō)這個(gè)時(shí)期，有一首著名的抗日歌曲——《松花江上》。歌詞里面就唱到：我的家在東北松花江上，那里有森林煤礦，還有那滿山遍野的大豆高粱。

注意，這個(gè)時(shí)候東北地區(qū)最普及的主食還是玉米、高粱，日本水稻也并沒(méi)有形成大氣候。

那么，廣大東北人民什么時(shí)候開(kāi)始吃上了香甜軟糯的大米飯呢？這就不得不提到一個(gè)世界性難題的破解——秈（仙）粳（精）稻雜交。

下面是敲黑板時(shí)間：

秈稻是我國(guó)南方的傳統(tǒng)稻米品種，主要分布于華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地，粘性較差、粒型長(zhǎng)而窄；

而從日本傳來(lái)的稻種屬于粳稻，適合于氣候溫和的溫帶和亞熱帶高海拔地區(qū)，籽粒闊而短，粘性較大。

俗話說(shuō)，劍走輕靈，刀行厚重。秈稻與粳稻便是如此，各有側(cè)重。自20世紀(jì)中葉開(kāi)始，我國(guó)一代又一代的育種專家，不斷嘗試打破次元壁，將秈、粳稻間的優(yōu)勢(shì)加以利用，集二者之所長(zhǎng)。

直到80年代，才最終形成了適用于東北獨(dú)特氣候環(huán)境的高質(zhì)高產(chǎn)量品種，也就是今天的東北大米。

歷經(jīng)了近一個(gè)世紀(jì)的修煉，現(xiàn)在的東北雜交水稻品種植株更高大，產(chǎn)量比日本粳稻高15.79%，更難得的是，東北水稻在產(chǎn)量猛增的同時(shí)，依然保持著粳稻高粘性、高強(qiáng)度的優(yōu)秀品質(zhì)。

以遼寧為例，從南到北，有鹽堿地、山區(qū)，還有大面積的深井稻區(qū)，遼粳系列、吉粳系列、合江系列等得到了大面積推廣，適應(yīng)能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于日本的粳稻。

可以說(shuō)，中國(guó)的水稻育種專家們傾盡一生心血，結(jié)束了以日本品種占主導(dǎo)地位的百年歷史，幫助中國(guó)東北水稻打了一個(gè)漂亮的翻身仗。

而到現(xiàn)在，一提到東北大米，知名度最高的恐怕還是五常大米。第二季《舌尖上的中國(guó)》中，五常大米被稱為“中國(guó)最好的稻米”，而在這一神話背后，就不得不提一位名叫田永太的普通農(nóng)民。

1969年的那個(gè)秋收，一場(chǎng)突如其來(lái)的霜降襲擊了五常的龍鳳鄉(xiāng)，數(shù)百畝田地顆粒無(wú)收。在此后的一周里，田永太為了找到一顆好稻種，無(wú)奈走遍了全村的300多畝稻田。

終于熬到第七天中午時(shí)，老田在干枯的稻海中，驚鴻一瞥，發(fā)現(xiàn)了七株金黃的稻子，被沉甸甸的稻穗壓彎了腰。因此，赫赫有名的“517”稻種，也就是我們常說(shuō)的“稻花香”，由此誕生了。

在隨后的30多年里，“517”“93-8”“五優(yōu)稻4號(hào)”相繼問(wèn)世。稻花香系列不僅把東北大米推上了高產(chǎn)的神話，更是以其“通體奇香”的特色，一躍成為身價(jià)最高的稻米品種，被稱為水稻界的“勞斯萊斯”。

2016年，“中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息”榜單上，以“稻花香”為典型代表的“五常大米”，以639.55億元的品牌價(jià)值高居大米品牌榜首。

隨著名聲越來(lái)越響，近些年來(lái)，稻花香的造假者屢禁不絕，市場(chǎng)對(duì)稻花香漸漸有了“盛名之下其實(shí)難副”的傾向。

據(jù)幾家全國(guó)性媒體報(bào)道，2015年黑龍江五常大米年產(chǎn)量在105萬(wàn)噸左右，而在市場(chǎng)上，2015年所謂五常大米在全國(guó)銷量卻是1000萬(wàn)噸。

盡管數(shù)據(jù)讓消費(fèi)者不禁駭然心驚，但這也從一個(gè)側(cè)面有力地證明了東北高端大米的江湖地位，食品安全的風(fēng)吹草動(dòng)，皆是老鐵們“拼命”的源頭。

近年來(lái)，五常重拳出擊，嚴(yán)厲打擊冒充、摻假、異地分裝等擾亂市場(chǎng)秩序的行為，既給違法違規(guī)者一個(gè)震懾，也為所有勤勤懇懇生產(chǎn)正宗五常大米的農(nóng)民亮起一面金字招牌。

隨著市場(chǎng)環(huán)境不斷向好，可以想象，如果以后再有人拿東北大米閑嘮嗑的時(shí)候，可以異口同聲：

“賊好！”

作者：陳藝嬌

編輯：王巖 張健楠

圖片：網(wǎng)絡(luò)