提起餃子大家也都是非常的熟悉，餃子是我們中國的一種傳統(tǒng)美食，其實(shí)對(duì)于愛吃面食的北方人來說，餃子已經(jīng)成為了平日里的一種主食，在北方有很多地區(qū)稱餃子為扁食或者是包子，而北方人在吃餃子時(shí)，所包的餡料也是各種各樣的，可以說有不少的季節(jié)性蔬菜都是可以用來做成餃子餡的。

俗話說得好，餃子好不好吃關(guān)鍵是餃子餡，只要餃子餡拌的好吃，那煮熟的餃子一定很美味的，媽媽拌的餃子餡就特別的好吃，每次吃媽媽包的餃子都感覺是一件非常幸福的事情，不管是素餡還是肉餡，媽媽會(huì)做的餃子餡有十幾種呢，每次回家都換著不同的方法來做，每次在家吃餃子都有驚喜。

一般情況下，大家最常吃到的餃子餡就是豬肉大蔥餡，或者是三鮮餡兒的水餃，但今天給大家分享一種很特別的餃子餡，這種餃子餡里面是有土豆和豬肉做成的餡兒，我打賭有7成的人都是沒有吃過這種餃子餡的，就算你去外邊的餃子店里點(diǎn)一份土豆豬肉餡兒的餃子，肯定也是買不到的。

土豆是一種一年四季都有的蔬菜，我們對(duì)土豆的做法也是有很多的，酸辣土豆絲，炸薯片，土豆燉肉，蒸土豆泥等等一些做法，很多的人都沒有想過可以用土豆來做餃子餡，其實(shí)把土豆和豬肉搭配在一起做成的餃子，吃起來油而不膩，越吃越香，讓你吃過一次還想再吃。

在做土豆豬肉餡兒餃子時(shí)，我們先準(zhǔn)備土豆，豬肉，蔥，姜，醬油，老抽，花生油，鹽，餃子皮。準(zhǔn)備的豬肉一定要肥瘦相間的那種，將豬肉切洗干凈之后剁成肉餡，將土豆削去皮切成絲最后再切成丁，放入干凈的盆中，撒入少許的鹽，攪拌均勻之后腌制20分鐘，這樣能殺出土豆中的水分。

土豆腌制好了之后，將里面的水分?jǐn)D干，然后放入肉餡里面，再放入蔥末和姜末，放入少許的醬油，老抽，花生油，最后再放入少許的鹽，朝一個(gè)方向?qū)W攪拌均勻，在攪拌餡時(shí)一定不要偷懶，攪拌的時(shí)候越久餡吃著越勁道，餃子餡拌好包成餃子，煮熟之后蘸著料汁，一口一個(gè)別提吃的多香了！你有吃過土豆豬肉餃子嗎？