排骨別再紅燒了，這種做法好吃簡單，不用高壓鍋，比買的還好吃

排骨的這種做法真簡單，招待客人也拿得出手，比紅燒排骨好吃多了

今天早上兒子說想吃排骨，當媽的立刻去超市買了些肋排。排骨作為一道肉菜，也算是一道家常菜，每家的做法大致相同，但味道卻都是媽媽的味道。我家做的最多的是紅燒排骨，通常是放高壓鍋中壓一下，再燒。今天換了個做法，沒想到兒子特別買賬，邊吃邊說好吃，說明天還要吃。我很是欣慰啊。今天做的這道菜其實就是糖醋小排。

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴。色澤油亮，口味酸甜。今天做這道菜沒有用到高壓鍋，只是在鐵鍋中煮了40分鐘左右，口感不軟不硬剛剛好，真的就是恰到好處的那種。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。

小提示：在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

【糖醋小排】

所需食材：

豬肋排300克，冰糖1把，醬油3勺，醋2勺，鹽2克，蔥姜蒜適量

做法:

1.排骨放鐵鍋中，加蔥姜蒜，鹽2克，水沒過排骨3公分左右，小火燉煮40分鐘左右撈出，用廚房紙巾把水分吸干。

2.鍋中放適量的油，油溫5成熱時，放入排骨炸至金黃。

3.炸好的排骨盛出。

4.鍋中放半碗水和1把冰糖，中小火將冰糖熬化。在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時放入小排。

5.倒入炸好的小排，快速翻炒勻，倒入醬油和醋，關火再翻炒勻出鍋即可。