去年，同仁堂涉嫌回收過期蜂蜜事件引發(fā)社會關(guān)注。同仁堂的代工企業(yè)大量回收已經(jīng)過期或臨近過期的蜂蜜，讓網(wǎng)友對百年“老字號”自毀品牌的行為感到失望與憤怒，而更多人卻提出了疑問：蜂蜜不是可以永久保存的嗎？為何還會有保質(zhì)期呢？

其實，蜂蜜有沒有保質(zhì)期，這主要得看蜂蜜的品質(zhì)。一般來說，自然成熟的、純度高的天然蜂蜜，確實是沒有保質(zhì)期限的。因為自然成熟的蜂蜜中水分含量低至20%一下，是葡萄糖和果糖的高濃度過飽和溶液。蜂蜜的濃度，術(shù)語稱為波美度，波美度越高，滲透壓就越高，高滲透壓的溶液不適合細菌生長。并且自然成熟蜂蜜中富含大量氧化酶，可以防止蜂蜜中細菌的滋生。

不過，目前我們市面上銷售的蜂蜜，90%都達不到這種極高的濃度。尤其是超市中售賣的廉價蜂蜜，多半是商家從蜂農(nóng)手中回收后，進行的二次濃縮加工。更有甚者，有的商家為了為了提高蜂蜜的口感，會人工加入一些糖及其他物質(zhì)，從而使蜂蜜的純度大打折扣。這種蜂蜜不僅容易變質(zhì)，營養(yǎng)價值也極低。

那真正的自然成熟蜜就可以永久保存嗎？針對網(wǎng)友們的這個疑問，營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，蜂蜜永久保存在“理論”上確實是可行的。而實現(xiàn)蜂蜜永久保存需要同時滿足：自然成熟蜜、密封、耐腐蝕容器（非金屬）、陰涼處保存這幾個前提。

但是，在現(xiàn)實生活中，我們在家中食用蜂蜜需要反復(fù)開關(guān)瓶蓋，用各種餐具取食攪動，且現(xiàn)在處于夏季，室溫較高，很難保證能滿足以上的條件，因此“永久保存”在現(xiàn)實生活中是很難實現(xiàn)的。但這不代表自然成熟蜜不能長期保存。

隨著盛夏的到來，很多人都在詢問怎么儲存蜂蜜，而有一位美食達人小姐姐的儲藏方法獲得了眾多小伙伴肯定，朋友圈都轉(zhuǎn)發(fā)到沸騰了！

小姐姐的家居環(huán)境通風性不太好，所以為了更好的保存已開封的蜂蜜，她別出心裁的采取了以下步驟儲存蜂蜜：

1、首先蜂蜜必須是玻璃小罐裝的，因為塑料瓶廉價不說，密封性也不好。

2、第一次開封之后，在玻璃瓶內(nèi)放入一小片生姜，然后每次取完蜂蜜，用保鮮膜裹住瓶口，擰緊蓋子放進冰箱保存即可。

3、如果長時間不會食用到，每季度拿出來開蓋后放在炒鍋里隔水加熱到63-65攝氏度，然后保溫30分鐘再冷藏，即可阻止發(fā)酵。

小姐姐的這種儲存方法也讓營養(yǎng)專家大為贊賞，認為這樣儲存100年也不會變質(zhì)！不過同時他也建議，如果蜂蜜已經(jīng)保存了很久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害，但是蜂蜜不會像酒一樣年代越久遠越醇香，而是隨著時間的流逝花香芬芳氣味會逐漸降低，其中的一些活性營養(yǎng)成分也會下降，所以食用蜂蜜，最好是食用當季新鮮的自然成熟蜂蜜。