剁椒魚頭

剁椒魚頭是最經(jīng)典的川菜之一了，十分有名氣，是飯店點餐率最高的一道菜了，平時大家可能會感覺魚頭上沒有什么可以吃的肉，但是剁椒魚頭的話就不一樣了，吃的不是肉是那種麻辣的感覺，十分美味。

醉八仙

很多人以為川菜中的一系列菜色都是辣的，但其實也有一些比較清淡的菜，比如這道“醉八仙”，更準確的說這是一道甜品，懂得人在川菜館吃飯也都會點上這道菜，既解膩又降火，不可錯過的哦。

回鍋肉

在川渝地區(qū)，回鍋肉是一道名菜，大家平時可能在家也會把它當做一道家常菜，由于在烹制的過程中回鍋肉中的油脂被煸炒而出，所以整道菜吃起來沒有紅燒肉那么膩口，搭配蒜苗辣椒一塊煸炒，其香味的完美融合，可以說是非常下飯的。

觀音豆腐干

四川的豆腐干可是一絕，每張豆腐干經(jīng)過三折后，是非常的結(jié)實的，雖然口感偏硬，但是也是這種硬顯得更有嚼勁，不會覺得難以下口，只會覺得越嚼越香。